如何分辨野生菌是否能食用？野生菌上市尝鲜需谨慎，注意“四不吃”

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近期，云南各地的野生菌陆续上市。野生菌虽然美味，但是也要注意食用安全。

最近几场小雨后，云南的野生菌开始大量上市。在昆明的木水花野生菌交易中心内，每天都有300公斤左右的野生菌进入市场，包括牛肝菌、松茸、干巴菌等常见的野生食用菌。

云南木水花野生菌交易中心市场部主管翟占世：现在菌子已经逐渐在增多了，比“五一”之前多了差不多有一倍，比较多的几个品种，像红葱这段时间比较多。

而在玉溪马桥农产品批发市场，卖菌的店铺很早就热闹起来了。一筐筐野生菌新鲜上架，吸引了不少消费者。

野生菌经营户陈红梅：这两天总的销量，每天大概七、八十斤。

野生菌是一类大型真菌，按照能否食用，可分为食用菌和有毒菌。目前，全球已知的野生食用菌有2500余种，我国已知的约1000种，云南有近900种。如何分辨野生菌是否能食用呢？当地人有一种说法叫“四不吃”：

不认识、不熟悉的菌不吃

杂菌混煮不吃

饮酒时不吃

霉变和太幼小的野生菌不吃

云南木水花野生菌交易中心市场部主管翟占世：有些菌子比较小的时候，分辨不出它是哪种菌子。尤其是像鹅膏菌，小的时候很难辨别，尽量不要吃幼小的菌子。

相关人士提醒，做野生菌时一定要煮熟。如果遇到食用野生菌中毒，一定要立即就医。