山海福建的大食物观 从匮乏到多元的饮食变迁

福建，一个地理特征鲜明的地区，被誉为“八山一水一分田”。历史上，这里的人均耕地资源紧张，不到全国平均水平的四分之一。时间回溯到上世纪80年代，食品供应面临总量不足、品种单调的问题。那时，肉类、水产品以及新鲜蔬果不仅种类稀缺，产量也难以满足需求，导致该地区不得不依赖外省输入大量的粮食与蔬菜。

时至今日，福建充分利用其地理优势，践行着“靠山吃山唱山歌，靠海吃海念海经”的发展理念。这里的食品结构已发生翻天覆地的变化，肉、蛋、禽、奶、海鲜、水果、菌类、茶叶等各类食品琳琅满目，构建了一个丰富多样的食物供给系统，充分展现了从资源匮乏到自给自足的转变。