糯米白糕怎么做(糯米白糕的做法窍门)

本期导读：日食牛奶80斤？富察皇后是乾隆皇帝心中永远的白月光，这期的美食，出现的是代表乾隆皇帝和富查皇后爱情甜蜜的孙泥额芬白糕。

【我在宫里做厨师】第三期回顾，品御膳知历史，日食牛奶80斤？曾黎版富察皇后竟是这样的白月光？

张爱玲眼中，男人对女人，大都是吃着碗里看着锅里，得不到的才成了白月光。可富察皇后却成了乾隆皇帝永远的白月光，活着守护你，去了思念你。

富察皇后爱吃牛奶糕点~孙泥额芬白糕，宠妻狂魔乾隆大手一挥，御赐每日80斤牛奶（实际用不了这么多），用做孙泥额芬白糕，白月光能不白的发光吗？

这期的美食，出现的是代表乾隆皇帝和富查皇后甜蜜爱情的孙泥额芬白糕。

孙泥额芬白糕：孙泥额芬是满语直译过来的，孙泥是白色，额芬是饼的意思。因满族人起源于白山黑水之间，尚白色又以渔、猎、游牧维生，故喜奶食。因奶为白色，很多会被错译为白糕二字。白糕也是满族喜欢的食品，也被称为泡粑，其味是天然的糯米清香，甜中有回味，老少皆宜。

孙泥额芬白糕，这次由国宝级烹饪大师刘俊卿的高足怡慧云老师制作，怡老师说过程简单，就是用料有点讲究。

孙泥额芬白糕，我们在家也是可以复刻的~

孙泥额芬白糕配料：低筋面粉400克，玉米淀粉100克，泡打粉10克，黄油100克，糖粉100克，炼乳100克，淡奶粉25-30克，鸡蛋清100克

制作方法：

首先将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、过筛，加入黄油、糖粉、淡奶油搓匀，加入炼乳、蛋清、调制均匀后拨入面粉，用叠的手法使之成团，，和好的面团需要饧片刻；开条，下剂子，每个剂子在25克，用手搓成丘状，，用食用红色素点缀图案，将生坯上烤箱，温度调在180度-190度，烤15-20分钟，色泽洁白成熟即可

成品质软糯，味香甜，老少皆宜

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