苏叶子糕是一种满族食品,是辽宁人非常喜欢吃的一种食物,苏子叶不仅可以做苏叶糕,还可以做辣辣的苏子叶咸菜,制作苏子糕的苏子叶,要看苏子的长势而定。夏季,几场大雨过后,长成小孩子巴掌大小的苏子叶,就可以使用了。苏子有降气消痰,止咳平喘,润肠通便的功效。紫苏子叶味道太浓,一般多为药用,很少有人用它,用的都是白苏子叶。制作步骤
1、红小豆洗净加适量的水,用阿迪锅煮至烂熟。
2、加入白糖。
3、趁热捣成泥状。
4、糯米粉用开水烫大约三分之一。
5、再加冷水和匀。
6、把新鲜的白苏子叶洗净,摘去中间的老梗(不要都摘除)。
7、往小碗里倒适量的食用油。
8、拿一片叶子,把叶子正面油,与另一片叶子正面相对,涂抹,让油遍布叶子表面。
9、把需要用的叶子按以上方法都沾上油。
10、用手沾一点水,取一块面团,揉圆,按成饼,不要太薄。
11、把一勺豆沙放在中间。
12、包成一团。
13、用一片叶子垫底。
14、也可以这样,两面都包上。
15、包好后,整齐的码在蒸帘上。
16、大火蒸,开锅后10分钟就可以停火,再等10多分钟就可以揭开锅了。