好文：藕丸子的家常做法

从小到大，没见过我们这边有人种莲藕，不过家里是经常吃莲藕，用来煲汤、炒肉丝、凉拌、做丸子等。以前小的时候，妈妈就经常拿莲藕炖肉给我们吃，那时候的炖肉，其实是只见莲藕不见肉的，难得几块，也是很小很小块的，不过也因为有这几小块肉的关系吧，感觉莲藕非常好吃，很香很香。

如今我也为人父了，也会时常学着妈妈一样为孩子们做各种美食，不过现在的孩子好像不怎么喜欢吃莲藕，经常用来煲汤也好炖肉也好的，他们是碰都不碰一下莲藕的。

直到一次，我做了一道藕丸子，出锅后，没想到孩子们都争着吃，一眨眼的功夫，一盘丸子就被吃光光了，儿子更搞笑，还把盘子舔了又舔，所以从那以后，我就经常做莲藕丸子给他们吃了。

不过，藕丸子看似简单，有好几次我还真没做成功，还未出锅呢就散了，所以今天，我就来跟大家分享一下这一道藕丸子的做法技巧，其实也很简单的，大家如果喜欢的话，不妨试试哟。

食材准备：莲藕2小节，鸡蛋1个，肉末1碗，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蒜末，淀粉，花生油等。

具体做法步骤如下：

第一步：准备两小节的嫩莲藕，去皮洗净，然后剁碎，再把藕碎的水分挤去一点，然后放入大碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

第二步：搅拌均匀后加入肉末，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，再次搅拌均匀，搅拌均匀后放一边静置10分钟。

第三步：时间差不多了，现在来把肉藕泥搞成丸子状，揉是揉不了的，因为比较湿，用双手轻轻抛一抛，捏一捏就成圆形了，全部做好后放一个盘中备用。

第四步：锅中下花生油，放多一点，把油烧至七成热，再把弄好的丸子一个一个放进去炸，这一步要注意了，能不能成形，形状好不好看就看这一步，在下锅前，我们可以拿一个丸子再整一次形，形状弄好了再下油锅，炸丸子，定型之前一定不要乱去碰它，不然会散开的，这点很重要哦。

第五步：把莲藕丸子炸至金黄就可以捞起来了，放一边沥干油。

第六步：锅中留少许油，倒入提前准备好的蒜末，把它爆香，爆香后加入清水，加上少许生抽，烧开后加入丸子，稍微焖一下，盖上锅盖调成小火焖3分钟。

第七步：好，可以了，打开锅盖，再倒入点水淀粉，搅拌均匀，待汁浓稠就可以出锅了。

第八步：出锅装盘，撒上一点葱花提香也作点缀，这一道莲藕肉丸就做好了，喜欢的朋友试一下，小孩子特别喜欢吃哦！

我家每次做这一道菜，孩子都主动添饭，还把汁都吃光光，最主要是，他们不仅不排斥吃莲藕，还非常喜欢，说我们以前把莲藕用来煲汤浪费掉了，呵呵。

【小贴士】

1、莲藕剁成泥后，一定要挤掉一部分藕汁，不然丸子不好成型。

2、炸丸子时，丸子进入锅中未定型前，一定不能乱动它，这样会把丸子弄散的。

此图文原创作者：客家人铁头

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