牛肉干，这样做，特别有嚼劲，怎么炒都不容易散，保质时间还长

有嚼劲的麻辣牛肉干

原材料： 【主料】：牛肉750克 【调料】：生姜一块、大蒜五瓣、葱适量、自制麻辣红油适量、花椒油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、孜然粉适量、八角两个、香叶两片、桂皮一段

生姜、大蒜切成片、葱切成段。

牛肉切成大块，锅里加入足量水，倒入少许料酒，加入牛肉，放入八角、香叶、桂皮、生姜、大蒜、葱，大火煮开。

煮开后改中火煮半小时左右，中途将浮沫撇掉，牛肉差不多九分熟就可以了，别煮久了，煮久了容易散，没嚼劲。

牛肉切成小条。为了有嚼劲不容易散，要顺着纹路切，不要把纹路切断了，这样的牛肉干慢慢嚼，很香

牛肉条里加入生抽、自制麻辣红油、花椒油、孜然粉、盐，稍微拌匀。

将拌好调料的牛肉条倒入面包机桶里。调到“炒干货”档位，30分钟，我炒30分钟后觉得牛肉条还比较湿，于是又炒了30分钟，炒出来的牛肉干非常好吃，很有嚼劲。

炒的时间根据自己所需的干湿度以及加入调料中的水分来决定。没有面包机就用锅小火慢慢炒，充分炒干水分。 盐稍微多一点，炒得尽可能地干，这样保质期长一些，如果抽真空一周没问题，普通保存三天左右，因为没有保鲜剂，也不能放太久。 公众号：yezidexiaochu