分享清蒸河鳗的简易做法

人啊总的找点乐子，做喜欢吃的算是我的乐子之一吧。我们江南水乡老底子有那么一个说法“白露鳗鲡霜降蟹”，

白露时节是最适合吃鳗鱼（鳗鲡）的时候，这时鳗鱼最为肥美，为啥说白露时候的鳗鱼值得吃呢？鳗鱼脂肪比较特别，过多的脂肪会让人口感油腻，白露前后的鳗鱼脂肪比例刚好合适，吃在嘴里不会过于油腻，肉质也不会很柴。这里分享清蒸河鳗的简易做法。鳗鱼1斤左右为宜（分野生与养殖），江南水乡河道众多以太湖鳗为上品；

把鳗鱼洗杀干净切成连段3-4厘米放置大碗里，加入绍兴黄酒、适量盐、糖、姜片、蒜头、大葱，有条件的加上几片火腿肉（钱塘地区用少量梅干菜与鳗鱼一起蒸再淋上鲜酱油，把干菜与鳗鱼鲜香充份体现也很独特），

把大碗封口入蒸锅大火20分钟再小火焖至10钟，出锅撒上葱花沸油淋鳗鱼上即可。

一起学做美食，记录快乐时光！