「延吉美食」系列之——辣白菜

辣白菜是朝鲜族人民最爱吃的美食之一，在延边朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐。

口味辣、脆、酸、甜，清新爽口，色白带红，四季皆宜，既可生吃，又可熟吃，简直是让人不得不爱的美食。

辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。

所以吃辣白菜需要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是，辣白菜含有多种维生素和酸性物质，只有细嚼慢咽，这些物质才能充分吸收利用。

辣白菜之所以这么受朝鲜族人民的欢迎，原因还在于它食用方式多种多样：即可当作小菜直接品尝，也可以进行在加工，例如：辣白菜火锅、辣白菜炒饭、辣白菜炒肉、辣白菜泡面、辣白菜豆腐汤等等。

辣白菜火锅

辣白菜炒年糕

辣白菜寿司

一道小菜就可以做成这么多种菜系，是不是很了不起呢？还在犹豫什么，赶快去品尝吧~

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