1把虾仁，1碗糖醋汁，教你做鲜香脆嫩的糖醋虾仁，比饭店还好吃
糖醋里脊想必大家都吃过，那糖醋虾仁您吃过吗？糖醋虾仁是一道主要由虾仁和糖醋汁所制成的美食，相对于糖醋里脊来说，糖醋虾仁的味道不仅更鲜美，口感也更脆嫩。
那糖醋虾仁怎么做才好吃呢？要想做好糖醋虾仁，糖醋汁和火候是关键，只要把糖醋汁调好，注意炒虾仁的火候，您也可以做出鲜香脆嫩的糖醋虾仁。
今天，晓饭桌就教您糖醋虾仁应该怎么做，只要1把虾仁，1碗糖醋汁，按照下文中的步骤操作，您也可以做出这道比饭店还好吃的糖醋虾仁。
一、糖醋虾仁的做法
做糖醋虾仁需要准备的食材
青豆（适量）
虾仁（300g）
番茄酱（1勺半）
白糖（1勺）
白醋（1勺）
鸡蛋（1枚）
芝麻（适量）
盐（4g）
料酒（半勺）
玉米淀粉（3勺）
面粉（3勺）
五香粉（1g）
孜然（1g）
1、先把准备好的虾仁冲洗干净，然后再在虾仁背后切一刀，注意不要切断，这样虾仁炒熟后会自然蜷缩成球。
2、虾仁洗净开背后，开始腌制虾仁，先在虾仁中加入半勺料酒和2g盐，然后再腌制15分钟。
3、虾仁在腌制的同时，开始调糖醋汁，在碗中分别加入1勺半番茄酱、1勺白糖、1勺白醋以及适量清水，搅拌均匀备用。
4、糖醋汁调好后开始调面糊，先在碗中分别放入3勺玉米淀粉、3勺面粉、1g五香粉、1g孜然、2g盐、1枚鸡蛋以及适量清水，然后再搅拌成既有流动性又稍微粘稠的面糊。
5、面糊调好后，把腌制好的虾仁放入其中，让每只虾仁都均匀裹满面糊。
6、起锅烧油，等油温6成热后调中小火，下入裹满面糊的虾仁开始炸制，直到炸至虾仁变为金黄色后捞出。
7、虾仁全部捞出后调大火，再次复炸一遍，大概炸制30秒左右即可捞出控油。
8、重新起锅不放油，锅热后倒入之前调好的糖醋汁和适量青豆，大火煮开至糖醋汁变浓稠后关火，下入炸好的虾仁，翻拌均匀后撒上适量芝麻即可出锅。
9、至此，这盘鲜香脆嫩的糖醋虾仁就做好啦，这么做比饭店还好吃。
二、做糖醋虾仁的注意事项
1、要想让虾仁的口感更脆嫩，一定要复炸，复炸可以让虾仁的口感更好。
2、锅中下入糖醋汁和青豆后，要煮至糖醋汁变浓稠再放入虾仁，放入虾仁后直接关火翻拌均匀，这样做出来的糖醋虾仁吃起来才会又脆又嫩。
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