保健大米营养更丰富？别把大米当作保健品

大米是我国的主粮，近年来，不少保健概念大米纷纷进入市场。高钙富硒大米、竹营养米、麦饭石大米……商家声称在大米中加入了矿物质、钙等营养元素，吃着米饭就能保健。保健大米真如宣传的那样，能给人的身体带来更高的营养吗？

国家一级营养师、山东省潍坊市营养师协会会长王桂真指出，对于商家所宣传保健大米的各种功效，其实就跟强化面粉差不多的原理。

例如“富硒大米”是人为地在大米中添加了硒元素。大米中硒含量只要超过40微克/千克就可称之为“富硒大米”，正常成年人每天应该摄入50微克硒元素，才达到满足人体的需要，但硒元素最主要的食物来源并非是植物性食物，而是海产品和动物性食物，比如肉类、肝脏、肾脏等。加上水稻本来就不是富硒作物，不要期待吃米饭达到补硒效果。

中国农业科学院稻米质量安全评估创新团队首席研究员朱智伟称，市场上的保健概念米，是市场营销的一个策略，从实际保健疗效来讲，没有相应的实验来相对证明，就很难去说这个问题。

朱智伟分析，“富硒大米”存在很大的风险，如果土壤中硒的含量比较高，水稻直接从土壤吸收生物转化，这是安全的。但如果采用喷施叶面肥，操作不当会让大米安全性存在一定隐患。富硒大米中的硒是个有争议的元素，人体缺硒会得克山病，但硒含量多也会重金属中毒。

而“麦饭石大米”则是将麦饭石的功效嫁接到大米上，被宣称是最安全的大米。实际上，水稻吸收麦饭石还是有选择的，不可能全部转化，吸收了哪些成分、是否安全，都应该以试验数据来说明。麦饭石的主要化学成分是无机的硅铝酸盐，铝易蓄积在大脑中对脑组织造成不可逆的损伤，如果种植对铝有吸收特性的作物，例如小麦，就会存在较大的安全隐患。

我们吃米饭是为了满足人体对于主食的需求，这才是米饭和大米最大的作用。专家表示，大家应该通过富含元素相对较多的蔬菜、水果和肉、奶、蛋等补充营养，别把大米当作保健品来吃。

来源：健康时报 学习强国 新京报 央广网 海峡网