简单美味家常菜（二十）：家常蘑菇炖排骨

家常菜里，炖菜是比较受欢迎的一道菜，虽然制作的时间长，但是好处就是对“”“大厨”的要求低呀，只要会开火，认识调料，不至于老抽生抽分不清，就可以上手了。当然，这些都只是玩笑话，炖菜也并不是那么简单的，调味、炒料、食材处理等等都是需要师傅的功力的，但是简单的家常炖菜，对不会炒菜的人来说，在这冷冷的冬日里，热乎乎的来一锅，还是可以实现的，本篇就来介绍一道相对比较简单的家常蘑菇炖排骨。

第一步：排骨洗净，备用。

第二步：开水焯水，焯水至排骨变色，捞出备用。

第三步：另起锅，烧开水，放入排骨，大火炖。

第四步：葱姜蒜洗净切片，将花椒、大料、麻椒、香叶放入料盒内，将葱姜蒜碎和料盒放入排骨锅中，边煮边撇去浮沫。

第五步：蘑菇洗净后，控水，放入锅中。

第六步：加入盐、酱油、蚝油，大火继续炖至均匀后转中火继续炖。

第七步：炖至汤汁收得差不多，就可以装盘上桌了，下酒配饭都不错的哦。