补铁神器：花色鸭血

在孕妇学校中给孕妈妈讲孕期营养的时候，问到什么食物补铁好，大家的共识是菠菜（大力水手真的深入人心）。菠菜真是补铁神器吗？看来需要普及一下补铁的常识，再来一道补铁的美味了。

在2016版《中国居民膳食指南》中指出：孕中期和晚期每天铁的推荐量比孕前分别增加4mg和9mg，达到24mg和29mg，在动物性血、肝脏及红肉中含铁量较为丰富，且铁的吸收率较高（相比植物来源的铁），孕中、晚期每天增加20－50g红肉可提供铁1－2.5mg，每周摄入1－2次动物血和肝脏，每次20－50g，可提供铁7－15mg，可以满足孕期需求。

今天的嘉宾选定补铁大王：鸭血。

何以称王？

每100g含铁量从高到低排序：

鸭血：30.5mg，鸡血：25mg，猪血：8.7mg，鸭肝：23.1mg，鸡肝：12mg，猪肝：22.6mg，菠菜：2.9g......

鸭血含有丰富的蛋白质及多种微量元素、维生素，味咸，性寒，有补血解毒的功效。

鸭血的营养成分：

每100g热量：108kcal，蛋白质：13.6g，脂肪：0.4g，碳水化合物：12.4g，胆固醇：95mg，钙：5mg，铁：30.5mg（注：不同产地的鸭子种类含铁量也有些不同哟！）

鸭血300g（热量：324kcal，蛋白质：40.8g，脂肪：1.2g，碳水化合物：37.2g，铁：91.5mg）

辣椒一根（约25g）

甜椒1/3个（约40g）

杏鲍菇一根（约80g）

郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、生抽、盐各适量

第一步：先将鸭血洗净放入开水锅中焯2－3分钟左右，充分利用时间，此时可以把其它食材稍做处理：切片、切段，随意。

第二步：把鸭血分成两份，一份做给妈妈吃，一份做给端茶倒水的爸爸们（当然得是能吃辣的）。

给妈妈的

热锅中放入姜、蒜爆锅，加入郫县豆瓣酱炒香，再依次加入鸭血、杏鲍菇、彩椒、葱绿，翻炒几分钟就可以出锅啦！

豆瓣酱自带咸味，所以对于孕妈妈几乎可以不加盐，少量的豆瓣酱不会辣口，咸香味可以盖住很多人不喜欢的那种来自鸭血的腥涩。

给爸爸的

同样的姜、蒜爆锅后加入辣椒、鸭血，翻炒几分钟（时间不宜长，辣椒易炒过，鸭血已近熟），加少量生抽、盐，出锅前再倒入葱白翻炒一会儿就OK了！

爸爸妈妈可以一起补铁了！

促进铁吸收的得力助手是维生素C，今天的配菜主要就是帮助鸭血的能量扩大化的辣椒、甜椒。每100g辣椒的维生素C含量：62mg，甜椒的维生素C含量：72mg（西红柿：19mg）。

用什么样的配菜，什么样的调料，请大家开动脑筋各显其能吧！