301医院教授：少吃点肉吧！太多人因它而受罪，是时候醒悟了
赵霖教授是中国人民解放军总医院营养科副主任，对于近年来一直被争论不休的“吃肉”问题，他讲了这么一段话——曾经有人问我，到底人吃多少肉才合适？
我没有正面回答，我问：“您数数自己有多少颗牙。”
他数了半天告诉我，32颗。
大家知道，做考古发掘，比如恐龙的化石，要知道是草食恐龙还是肉食恐龙，会根据牙齿判断。
人的前面8颗牙包括门牙，叫切齿，用来切断蔬菜和水果纤维；往后两边20颗牙叫槽牙，是磨谷物和豆类用的。
而我们就长了4颗虎牙是吃肉用的，所以，吃那么多肉干什么呢？
其实很多研究报告都曾指出，过度摄入肉类食品反而会对人体健康产生影响，那么从科学角度来说，难道吃肉还有罪？我们就不该吃肉？
根据国内外这20年间对红肉及其肉类加工品的健康研究报告来看，人体对红肉的摄入过程中，肉里所含的蛋白质分解出的一种氧化三甲胺会的物质，会引发类似癌症等重大疾病。除此之外，油炸或经过加工的肉制品本身会生成诱发性致癌物质，或引起心血管疾病的不良影响。
对此，世界卫生组织国际癌症研究机构已经将红肉列入2A类致癌物清单中。而其中有关研究还指出过度摄入红肉或者加工肉类还会可能提升死亡风险。既然吃肉风险这么高，那不吃肉就可以了吗？其实也不然。
虽说现有研究发现吃肉过多的致病率风险，但根据人体膳食健康需求，肉带来的营养元素也是人体所需之一，而且截止目前为止，到底摄入多少肉会产生风险也没有一个准确的用量标准。而且大量的健康报告也没有让人完全不吃肉，只是减少对它的摄入量也许倒是一个明智的选择。
1、根据食肉与其它类型的饮食影响调查对比发现，过度的红肉饮食与利用健康的植物蛋白饮食的人群中，后者患心血管疾病的风险更低。坚持吃鱼、坚果、豆类、谷物等其他蛋白质摄入对于人体寿命的延长或有益助。
2、杂食性动物通常在自然界中更容易生存，除了物竞天择的因素外，其实我们会发现不同的食物搭配会互相补充。虽然食用加工的肉类和红肉会在吸收过程中产生不良影响，但是如果你将它们与绿色蔬菜一起食用，丰富摄入的营养结构，将有利于减少红肉摄入带来的损伤。这就很好的解释了健康膳食中倡导的荤素搭配，健康不累。
3、多吃豆胜过多吃肉。根据301医院赵霖教授的观点，人对豆类食品的摄入需求高于肉类。反观国人的饮食习惯，豆类制品在人们生活中占的比例很高，而且根据相关数据显示，豆类的蛋白质、维生素和微量元素非常丰富。常吃豆类可以有效降低胆固醇，促进肠道蠕动，改善体质。
从上述对吃肉的介绍来看，日常的吃肉行为其实背后也隐藏着大学问，过度吃肉除了会增胖还有可能带来我们所不了解的各种健康危害。对于吃肉爱好者来说，也不要灰心，虽然多吃肉有风险，但并不是不能吃，只是建议少吃或者搭配植物性食物食用。
还有一些煎炸类的肉制品，虽然口感一时爽但长期带来的不良影响也同样在敲响警钟。有人说吃肉多少也没有一个标准，那怎么知道那种更健康，其实每个人的健康情况都一样，最终还是要考虑自己的实际状况，否则就很难吃出健康的效果。
参考资料：
1.《国人吃肉习惯还得变 健康吃肉“四多四少”》.人民网-生命时报.2018-04-19.
2.《中国人均食肉量超一倍！黄轩喊你“少吃肉”》.健康时报.2018-04-16
3.《常吃红肉有哪些危害 这样吃肉才健康》.凤凰网.2016-08-24
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