街边爆款美食鸡蛋布袋的做法，原来这样简单

我是天下名小吃，搜罗天下名小吃，总有您没吃过的。今天为大家带来的美食是鸡蛋布袋。

无论想街边摆摊的，

还是家里自己吃，这款简单易做的美食都是不错的选择。

鸡蛋布袋(也称鸡蛋果子)是河北邢台特色名小吃。由馃子面、鸡蛋(也可以是鸭蛋、鹅蛋等)为主要食材做成的一道菜品，外焦里嫩，营养丰富，口感极佳，因此人人爱吃，且常吃不厌，尤其适合早餐。鸡蛋布袋需趁热吃，外皮焦香酥脆、内蛋香宜人，滋味妙不可言。是乡村赶集的美食佳肴。想要出去练摊的朋友可以试一下。

眼下鸡蛋布袋，已然成了寻常百姓的普通早点和正餐，而且成了地方的风味名吃。一般而言两个蛋比较适合，太少则口味较淡，太多则炸不熟，且容易外皮炸过火。

​准备食材

面粉、碱面、明矾、食盐、鸡蛋、油。

制作方法

原料:鸡蛋25.0g小麦粉(标准粉)50.0g 精盐2.0g 色拉油20.0g

原料: (制50个)

面粉2500克、盐65克、明矾30克、鸡蛋液1250克、碱20克、油5000克(耗1000克)

制作:步骤

一、将盐、明矾、碱加温水2000克一起，待全部溶化后，与面分和成软面团;

二、案板上抹一层油，放上面团饧20分钟，然后将面团搓成长条，擀成厚0.5厘米、宽6厘米的长片，再截成长7-8厘米的面片50片，逐片将四角稍伸长后，下入七、八成热的油锅中炸制;迅速翻动，待两面鼓起呈布袋状时取出，从一头开小口，把鸡蛋液灌人，将开口捏严，入油锅复炸1次，呈金黄色时即成。

制作过程须知

取面粉适量，将碱面、明矾、食盐三种作料用温水化开，谓之'料水'--三种作料的用量比例是'一份碱，两份矾，然后再抓一把盐'。用料水把面粉和成软面团，而后放置一段时间，此谓'饧面'。饧面的目的是让面稍微发酵和出筋，以便于拉长和鼓胀。面饧好后切下一条放在抹过花生油的木制案板上，用特制的枣木擀杖将其擀成面皮。将面皮放进沸腾的油锅里，用加长的木筷轻轻挤压面皮，待其胀起来时出锅，稍冷却后在底部用手撕开一小口，将两只鸡蛋的蛋清、蛋黄一并倒进去，用手压匀、压平，然后用蛋清封口，重新放进油锅里炸，同时来回翻动待里面的鸡蛋熟透后捞出即可。

鸡蛋布袋趁热吃外皮焦香酥脆，内蛋香宜人;配上榨菜，腌菜，咸菜或可口凉菜，滋味更加妙不可言。

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