冬笋怎么做好吃

时令：11月到来年2月初

存储时间：1～2天

冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。

冬笋的营养成分

营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克) 热量 40 大卡 胡萝卜素 80 微克 磷 56 毫克 钙 22 毫克 维生素A 13 微克 碳水化合物 6.5 克 蛋白质 4.1 克 维生素C 1 毫克 膳食纤维 0.8 克 烟酸 0.6 毫克 脂肪 0.1 克 铁 0.1 毫克 维生素B2 0.08 毫克 维生素B1 0.08 毫克

冬笋的功效

和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠

利尿通便、解毒透疹

滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气

养肝明目

如何挑选冬笋

笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部分占较少的为佳。

挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。

上面的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。

冬笋的储存方法

新鲜竹笋在采收后放置常温下会很快就纤维化，所以为了新鲜最好尽快使用，如果吃不完或是买回来不立即食用，以报纸包好再用塑胶袋包好不要让水份蒸发，再放入冰箱内冷藏，不过最好还是尽早吃完。

或是买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。

冬笋的食用禁忌

儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。