巴西不只是“桑巴王国”，还是让人直流口水的美食天堂

随着国家主席习近平出席金砖国家领导人会晤，并对巴西进行国事访问，巴西又引发了大家的关注。提到巴西，人们首先就会想到足球、桑巴等巴西特色。在地球另一端的这个南美国家似乎永远激情澎湃。实际上，巴西的“热情”不只是这些，那里的各种美食同样是香辣美味、“热情似火”。

巴西烤肉：讲究原汁原味

提到巴西美食，中国人可能最先想到的是巴西烤肉（Churrasco）。这是巴西本土很出名的美食，也是巴西的国宴菜。

巴西人对烤肉的吃法极其讲究。他们专注于挑选肉质，会把牛肉分成很多部分，每个部分有各自的切法和烹饪方法。巴西人觉得最好吃的烤肉来自牛背靠近尾巴的部分，那里的肉最有嚼劲。

巴西烤肉最重要的是保证肉的原汁原味，所以烤肉时只放盐来调味，将不同的肉串在钎子上，在火上烤并撒上盐，等待肉熟、盐融化渗透于肉中，再用刀切割表层食用。

如果你是“肉食动物”，在巴西大快朵颐不是梦。那里真是肉食主义者的天堂。

猪肉黑豆饭：巴西国菜

巴西是南美国土面积最大的国家，各个地区都有不同的美食，不过，在巴西人眼中，最能代表巴西特色的菜肴是猪肉黑豆餐（Feijoada），它是巴西的国菜，也是周末巴西家家户户餐桌上一定会有的主食。

猪肉黑豆饭不仅有黑豆，还有手工熏制的腊肉、火腿、香肠、猪耳朵、猪尾巴等一起炖。做好之后，软烂黑豆、香浓肉汁和特殊的熏肉香味扑鼻而来，再配上一碗米饭，搭配不同小菜，绝对给你不一样的体验。

据说，巴西人一般在周末做这道菜，因为吃完后没法上班。看来是真美味无疑了。

椰奶虾：浓汤熬煮出美味

椰奶虾（Camaroes Jangaderiro）是巴西一道特色美味，由椰奶和虾巧妙结合而成，先将这两种食材用浓汤熬煮，然后搭配米饭一起食用。还可以根据喜好，加入柠檬、火腿等作为配菜。椰奶虾做法看似简单，风味却是无可比拟。

巴伊亚菜：巴西人也爱吃辣

去巴西，一定要去巴伊亚吃一顿巴伊亚菜，作为巴西菜中口味相当特别的一道，它以麻辣口味闻名。巴西人对这种辣的热爱，犹如中国人对于火锅的热爱。

巴伊亚的各种菜都有辣椒，并以花生、腰果、虾米为配料，其中的名菜有Vatapa (用鲜虾、虾米、鲜鱼、花生、椰奶、dende油、佐料和面包熬成的浓汤)、xinxim de galinha (鸡丁加棕榈油、虾米和花生快炒而成)、caruru (鲜虾加秋葵荚与棕榈油拌焯而成)、bobo de Camarao (树薯泥、鲜虾、dende油和椰奶搅拌而成)、acaraje (炸面包加上秋葵、虾米、生蔬等馅料制作而成)。

巴伊亚特色菜，嗜辣的人一定会吃得过瘾。

炸鸡肉包：高颜值人气小吃

炸鸡肉包是巴西街头最有人气的零食小吃之一，外形独特，比中国小笼包要高一点，尖锥顶端，通体金黄，可以说是高颜值食品了。

炸鸡肉包的原料选用鸡胸肉，裹着蛋液、面包粉炸制而出，然后加上佐料食用。酥软香甜的炸鸡肉包，让人看着都要流口水了。

巴西咖啡：到“咖啡王国”必须喝一杯

来到“咖啡王国”，当然得聊聊咖啡。巴西是世界上最大的咖啡出口国与消费国之一。

巴西咖啡有很多种处理方法，比如自然日晒法、脱浆处理法、半水洗法和水洗法，其中，以自然日晒法最为流行。巴西咖啡入口滑顺，较低的酸味和甘甜融为一体。这样的咖啡豆很适合用来制作意大利浓缩咖啡，表面会形成金黄泡沫，口感更香醇。

瓜拿纳汽水：比咖啡还提神

瓜拿纳（Guarana）被称为巴西的“青春活力果”，原产于巴西亚马孙盆地热带雨林。它的果实咖啡因含量约是咖啡豆的2-4.5倍，可以提神醒脑、消除疲劳。因此巴西人把它做成汽水，可以视为当地一种“可乐”，也是去巴西一定要喝的当地特产。

新京报记者 刘欢

图片来源 巴西出口投资促进局北京代表处官微、网络视频截图

编辑 李严 校对 何燕