「面」biangbiang面

我是一个面食爱好者，作为以饭为主食的广东人，我可以不吃饭，但不可以不吃面。我有一个心愿，就是去吃遍各省各地的面食，和糯食想想都开心。第一次吃biangbiang面是在顺德吃的，面团很有嚼劲，不知道正宗不正宗，但是是好吃的。回家后便自己做了一次，广东biangbiang面。

By 卖糕的猫JANE 【豆果美食官方认证达人】

1、把材料准备好。

2、木耳泡发，红萝卜切片，葱切段，淀粉和水混合，猪肉加入所有调味料拌匀，腌一下。

3、把面粉，盐，清水放进打面缸里，清水留1/4看情况加入，揉到这个状态就可以了。

4、用压面器把面团擀压到表面光滑后， 从8档压到2档或3档，根据自己的喜好而定。

5、在擀好的面皮上涂上薄薄的玉米淀粉或低筋面粉防粘，然后分成几段。

6、叠起来。

7、切成宽面条。

8、把宽面打散。

9、烧一锅水，水开了下面。

10、煮约1-2分钟，捞起。 ☆如果时间充足的话把面捞起来后过一下冰水，这样面就不会粘。

11、放在碗中。

12、热锅倒油，把干辣椒爆香。

13、加入猪肉煎炒到半熟，微焦。

14、加入红萝卜片，木耳翻炒1-2分钟左右。

15、加入淀粉水，勾芡，炒到收稠。

16、加入葱段，翻炒均匀。

17、盖在面上。

18、您的biangbiang面来了，请慢用。

19、来一口吗？

• 盖料的汁可以多一点，这样才能让每一根面条都挂上酱汁。 •炒配菜的时候小心不要把水也倒进去，小心溅到一脸都是。

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。