炒南瓜丝直接下锅炒？难怪你做的不好吃，多加这一步，清脆酸爽

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“南瓜”是一道非常常见的一道食材，但是南瓜所具有的营养价值，你真的知道吗？南瓜可以称得上一身都是宝，南瓜子具有清热除湿、驱虫的作用，瓜藤具有清热作用，瓜蒂具有安胎、根治牙疼的功效，南瓜本身那就更不用说了，清热解毒、助消化、它都具有。

南瓜的食用方式也是非常的多，嫩瓜可以炒、摊煎饼，老瓜可以煮粥、可以蒸食，无论怎么做都非常美味，今天就为大家分享一个醋溜南瓜丝的做法，酸辣爽口非常好吃下饭，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【醋溜南瓜】

制作食材：嫩南瓜1段、青红椒各1个、大葱、大蒜、生姜、干辣椒、食盐、鸡粉、白醋。

制作方法：

1.处理食材：嫩南瓜一段，先把南瓜切成薄片，在改刀切成粗细均匀的南瓜丝，放入清水中浸泡。

青红椒各一片切成丝，大蒜全部切成蒜片，生姜切成姜丝，大葱破开切成葱粒。

2.焯水：锅内烧水，水烧温后倒入切好的南瓜丝，停留几秒后在倒入青红椒丝，焯水10秒左右捞出控干水分。

3.烹饪：锅内烧油，油温烧热后倒入葱、姜、蒜、和干辣椒快速翻炒，炒出香味后，倒入南瓜丝、青红椒丝继续翻炒。

4.调味：把南瓜丝炒至断生后，放入食盐2克、鸡粉2克、继续翻炒把调料化开，淋入白醋5毫升翻炒均匀。

5.出锅：出锅前可以根据个人口味，喜欢吃辣的可以适量淋入一些辣椒红油，这样吃起来不但口感酸辣开胃，色泽看起来也非常的红亮有食欲，翻炒均匀后即可出锅装盘。

好了这道酸辣开胃的醋溜南瓜丝，就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下，是一道非常不错的家常下饭菜。

【阿飞有话说】

1.焯水的主要目的，是为了在炒的时候生熟一致，防止有的炒老了有的还不熟，焯水还可以保持蔬菜原有的色泽，防止在高温烹饪的时候变色。

2.放醋的时候尽量早一点，这样吃起来口感更加的清脆好吃。

3.最后淋辣椒油可以根据个人口味，不喜欢吃辣的可以省略。

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