【年菜】酱油蟹

我的家乡自古就是鱼米之乡。

富饶的水产资源养育了我的祖辈，也滋润了我。

在我们家的餐桌上，总也少不了鱼虾蟹。

而在所有的水产中，我最青睐的还是螃蟹。

吃螃蟹，我可以一口气吃上7-8只都没有问题。

说起螃蟹的做法，我最最喜欢的是水煮与醉蟹。

而这次是学习一个新的做法----酱油蟹.

酱油蟹是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。

原料有蟹，姜切细粒，葱等，

调味品有生抽，老抽，胡椒粉，糖，芡生粉，水等，

制作工艺比较复杂，营养丰富。

吃贯了清蒸水煮，偶尔做个酱油炒蟹，换个口味也不错。

用料；螃蟹6只

调料；油，料酒，糖，姜，葱，老抽，先抽，胡椒粉，水淀粉

准备；用生抽半汤匙，老抽半汤匙，胡椒粉少许，糖2茶匙。

水2汤匙调成调味汁，准备好水淀粉，

做法；

1.螃蟹用清水浸泡一下，用刷子洗净。

2.锅里放适量清水，加料酒，姜片，放入螃蟹隔水蒸7分钟，

3.把螃蟹底盖去掉，对半切，去掉螃蟹的胃

4.锅里油热，放入姜末，葱白爆香，

5.放入螃蟹煸炒透，

6.放入用调味汁煸炒匀，

7.放入用调味汁煸炒匀，

8.用水淀粉勾芡，撒些葱花煸炒匀即可。

1.螃蟹属寒物，清蒸的时候要放些料酒。

2.胃寒者少吃.

菜谱链接；

http://www.haodou.com/recipe/1131909/