蛋白质可以分为哪几类？

蛋白质构建机体和修复组织，调节生理功能，提供能量。

根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量，蛋白质分三类。

1.完全蛋白质:必需氨基酸种类齐全，数量充足，比例适当。不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。例如:奶，蛋，鱼，肉。

2.半完全蛋白质:必须氨基酸种类齐全，数量不足。可以维持生命，不能促进生长发育。例如:小麦中的麦胶蛋白。

3.不完全蛋白质:必须氨基酸种类不全，不能促进生长发育，也不能维持生命。例如:肉皮中的胶原蛋白，玉米胶蛋白。

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