四川烧白，宴席压轴菜的家常做法

烧白是一道四川民间的家常菜，不同于广东地区的梅菜扣肉。烧白肥肉部分肥而不腻，瘦肉部十分有嚼劲，经常用来宴请宾客，招待朋友。

By 味库美食视频 【豆果美食官方认证达人】

1、所需食材

2、锅中倒适量清水，放500g五花肉

3、6-8片姜

4、适量花椒

5、煮至五花肉变色捞出

6、肉皮上刷老抽上色

7、热锅倒油

8、五花肉肉皮朝下小火煎5分钟

9、夹出切片

10、热锅倒油

11、放100g芽菜炒熟

12、五花肉肉皮朝下码入碗中

13、淋2汤匙生抽

14、铺上熟芽菜

15、小火蒸40分钟

16、最后，将蒸碗扣入盘中即可

1.不要切得太薄哦，以便在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化了~

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