今日七月十五'鬼门开',无论贫富别忘吃'3宝'!寓意:赶走霉运多平安

今天正是一年一度的中元节，也就是农历的七月十五，老话说：“七月半，鬼乱窜”，按传统风俗来说，今天就是“开鬼门”的日子，在民间整个七月都被称为“鬼月”。

七月十五这一天，老传统要祭拜祖先，烧纸上坟，祈求平安，这一天也是鬼月阴气最盛的一天，可以准备一些特殊的食材来压一下阴秽之气，寓意赶走霉运。

今天正是中元节，无论贫富，别忘吃“3宝”，寓意赶走霉运多平安，福寿安康过七月，下面就一起来看看吧。

鸭血是生活中常见的食材，今天吃鸭血，因为鸭和压同音，血和邪谐音，取其压邪之意，在两广地区，特别是广西，中元节有吃鸭的习俗，寓意能压住这天游走觅食的鬼魂，赶走霉运多平安。

1.准备鸭血一块，改刀切成方丁，青椒半个切成小片，红辣椒一个切成细圈，生姜一块切成姜粒，大葱半根切成葱花，再放入几粒花椒，一小把红干椒备用。

2.起锅添入适量清水，加入一勺食盐入底味，水开后，下入鸭血，再加入少许料酒去腥，用勺子推动几下，焯水两分钟，倒入漏勺中控水。

3.另起锅添入少许食用油，放入葱姜和红干椒，花椒爆香，加入红油豆瓣酱5克，辣椒面2克，翻炒化开，添入一勺清水，煮沸以后下入鸭血。

4.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，花椒粉1克，加入老抽几滴调色，改中小火煨3分钟，使鸭血更加入味。

4.3分钟过后，倒入青红辣椒，连续翻炒20秒，把青红椒煮至断生后，勾入少许水淀粉，淋入少许红油，翻炒均匀起锅装盘，再撒上少许葱花用来点缀，美味即成。

中元节这天适合吃公鸡，俗话说“一唱雄鸡天下白，换来春色照人间”，自古以来，公鸡就是辟邪的动物，又因为鸡与吉谐音，在民间有趋吉避凶之意。

1.准备小公鸡一只，洗净后斩成小块，放入盆中备用。

2.接下来把鸡肉腌制一下，盆里加入少许料酒，适量的生抽，少许蚝油，少许胡椒粉，用手抓拌均匀，使鸡肉慢慢入味。

3.准备一把宽粉，放入盆中，加入开水浸泡10分钟。干香菇一小把，放入大碗中，同样加入开水，浸泡10分钟，把香菇泡热备用。

青红椒各一个，切成菱形片，放入盆中，用来搭配颜色，葱姜蒜各适量切成片备用。

4.炒锅烧热，加入少许食用油，油热后倒入葱姜蒜爆香，再倒入腌好的鸡肉，翻炒3到5分钟，炒干鸡肉里面的水汽。

5.然后加入少许老抽调色，翻炒均匀，再加入适量的热水，水的量能漫住鸡肉就可以了，然后开大火把汤汁烧开，关火备用。

6.准备一个砂锅，放入香菇和宽粉，再倒入鸡肉和汤汁，改小火连续炖25分钟。

7.25分钟过后，放入青红椒，继续煮2分钟即可关火，最后撒上葱花点缀，美味即成。

大蒜是阳性的植物，气味香烈，百虫不招，而鬼魅属阴，以阳克阴，是万物之根本。

1.准备干粉丝一把，放入盆中加入温水，把粉丝泡软备用，大虾一份去掉虾头，从虾背处片开取出虾线，把泡好的粉丝铺在盘子里面，再把片开的大虾依次摆入盘中。

2.蒜子一小把剁成蒜蓉，小米椒一小把切成细圈，再用刀剁碎一些，和蒜蓉放在一起，盆里加入少许食盐，适量的生抽，少许蚝油，一勺白糖，少许胡椒粉去腥，用勺子搅拌均匀，再把拌好的配料铺在大虾两边。

3.锅中添入适量清水，放上一个蒸锅支架，开大火烧开，水开后放入摆好的大虾，盖上盖子，开大火连续蒸3分钟。

4.时间到了关火，取出蒸好的粉丝虾，再淋入适量的蒸鱼豉油，撒上葱花点缀，浇上200度的热油，激发出葱香味，美味即成。

我国有几千年的民俗文化，流传至今都有其存在的道理，无论信与不信，我们都应该有敬畏之心，随着科学的进步与发展，在传承文化的同时，也要学会取其精华去其糟粕，尊重自然，相信科学，为美好的生活加油喝彩。