冬季吃火锅是再好不过了吧,热热的又辣辣的,尤其是火锅带给人们的更是一种气氛,今天来点不一样的,教你们做一道鱼头火锅,配上咱家秘制的香辣酱,超级下饭哦,这样做的鱼头不仅好吃,还不上火。
食材:鱼头、萝卜、金针菇、粉条、青蒜、小米椒、杭椒。
做法:先把青蒜切小段、萝卜切片、杭椒切小圈、小米椒切圈备用。
把金针菇洗干净摘成小朵,然后均匀地铺在砂锅底部,上面再铺上萝卜片。
鱼头劈成凉拌,并且在鱼肉上打上花刀,再撒上盐,稍微腌制一下,大概半个小时左右。
往锅里加水烧开,把粉条放进来烫软(注意不要烫得过熟),然后捞起铺在砂锅里。
鱼头腌制好后,也放入砂锅内。
锅里加入一块猪油和一点素油,油热之后,加入一勺豆瓣酱和秘制的香辣酱,炒出香味后,倒入一些水和一点点的白酒,翻炒几下再加入适量的生抽和白糖,白糖化了之后,稍微多加一些水。
将上一步骤熬好的汤倒在鱼头砂锅内,然后盖上锅盖慢慢炖,直到鱼头熟透后,再放上切好的青蒜、杭椒和小米椒,盖上锅盖继续炖。
锅里倒油烧热,将热油淋在辣椒上,这样就可以掀盖享用了。