上海美食探寻记｜为了一碗阿娘黄鱼面

我不知道一道美味到底对你的吸引力有多大，但于我，几乎是不可抗拒的。比如说，一年前就听说上海有家叫“阿娘黄鱼面馆”的地方，这个面馆曾被香港的杂志评为上海十个不得不去的地方时。就在前不久，终于有机会去品尝了这家面馆的美食。

这是一个周末的上午，早上8点，我们开始踏上寻找一碗面条的旅途，有人说，不就是吃一碗面条吗，用“旅途”二字未免太夸张了吧。但我感觉一点也不为过。我们住在在上海闵行区幸庄附近，这家面馆在黄浦区思南路，我们必须从莘庄乘坐地铁1号线,经过10站,到达陕西南路下车，再步行约500多米,才能到达思南路，全程大约有15公里。上午10时左右，我们终于到达思南路。

这是一条有着浓郁法租界味道的小马路。漫步在车少行人更少的幽静的思南路上，对我而言，的确是一种享受。马路两侧满是法国梧桐和精美的洋房，集中了老上海近乎全部的民居样式，真可以说是这城市历史的活话本。走在这一段的思南路上，人仿佛又回到了那个年月。

边走边看之间，不知不觉来到了思南路与淮海路交叉口，路口处是一家老上海弄堂菜馆，老派的招牌与门窗，古朴风雅。再往前走十多米，就是大名鼎鼎的“阿娘黄鱼面”了。面馆不大，设施简陋，却人满为患，可以这样说，店堂内几乎能坐下的地方，都坐满了人，但有更多的人围在桌子旁等座位。

因为店里的人太多，我和爱人开始分头行动，她负责寻找座位，我去排队买票。门口，摇摇欲堕的卖票台子后面坐位上是一位面无表情的女收银员，我用字正腔圆的阜阳话要了两碗黄鱼面，收银员风摆拂柳般地接过我递过去的钱。找钱，撕等面的号码票、整个过程没有说一句话，但一连串的动作却行云流水，只听“啪”的一声，收银员把找回的钱和票放到了台子前端。我接过票号低头那么一看，乖乖吆，287号！因为我听说，这家面馆每天只卖300碗面，是限量的，看来来晚了还真吃不着哩。

拿着等面的号码牌，转身寻见爱人，只见她在一个角落向我招手，一张所谓的桌子两边靠墙，底下堆满了杂物，双脚伸不进去，只能侧身而坐，我们便开始了漫长的等待。其间，听说老板是宁波人，而爱人也是在宁波长大的，能说一口的宁波话，我便问爱人，阿娘在宁波是什么意思，爱人告诉我，宁波人称呼奶奶为阿娘。

实际上，追述上海本帮菜，里面有很重的宁波菜痕迹，老上海人中，虽来自四面八方，可最多的算是宁波人。因此，宁波的菜肴一直以来是上海人的最爱。我没有考证过黄鱼面的出处，但是想来这面出自宁波阿娘的手艺，自是不凡。

不一会，同桌的人中有一位幸福地等到了他的黄鱼面。我和爱人一边聊天一边侧耳听服务员报号，大概过了半个小时以后，我终于听到了：287在哪里，我连忙站起身来，连声向端面的服务员答应着。我知道，我答应的声音是有些失态的，我从周围仍在等待的“面客”眼神里清楚地看到了。无论如果，一碗香喷喷的黄鱼面和一小碗咸菜肉丝是放在了我的面前，而不是他们，所以我理解他们的羡慕与不满。

此时，一碗黄鱼面就放在我的面前，虽然早已饥肠辘辘，但我并没有急于把碗面吞进肚子里，而是静下心来慢慢的去品味。眼前，盛放面条的碗是那种比较大的白瓷碗，黄鱼陈在面上，去了头尾与大骨，黄鱼呈浅浅的金黄色，看起来是用油轻轻炸过，所以很远都能闻到黄鱼的鲜香。汤很鲜，尤其是在长久的等待后，呷上一口，你会感觉到，汤入口中、经过咽喉、路过食道、进入胃中的全部路径。

当这条用于摄取能量的道路被鲜美的面汤轻轻划过后，每一个细胞都被激活了，于是你胃口开始苏醒，于是面、黄鱼与咸菜肉丝不停地经过这条大道，等你低头的一霎那，我发现，我的碗空了。一时，你竟然忘记，那一碗黄鱼面到底是怎样的鲜美。我喝光了碗里的残汤，看了一眼空碗，心头便有了“才下舌尖，又上心头”的感觉，而这种感觉，绝不是宋词里的凄凉，而是满足后的一种回味。

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