「在家吃饭」不用排队，在家动手为自己做一顿烛光晚餐

我是很喜欢吃牛排的，倒是我身边的很多朋友都讲吃不惯。以前呢，追求那种浪漫高大上的调调，常年混迹在各种西餐厅，但是在家煎牛排其实也是一件很幸福的事情，就像过年过节的时候，在外面排队吃饭是多么痛苦的一件事情，完全可以在家动手吃一顿烛光晚餐的，配点红酒，捣鼓点沙拉，煎块牛排，不难学耗时短，又充满情调和仪式感。在家也能和西餐厅一样吃得别致~

今天不去西餐厅，就在家吃饭了，香煎上脑牛排。

相信很多小伙伴好奇上脑是牛的哪个部位呢？可能现在还有很多人还在把“牛上脑”跟“牛的脑子”联系在一起，其实这两者没有一点关系。

牛上脑指的是肉牛后颈部，脊骨两侧的肉，俗称“脖子肉”。这个部位的肉特点是肥瘦交错比例均匀，总体的口感还是偏瘦，肉质细嫩多汁，品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，脂肪低而蛋白质含量高。

煎牛排有几个Tips:

关于解冻牛排：切忌使用微波炉、热水进行解冻，否则会破坏肉质纤维。

煎制前，一定要让牛排温度恢复至室温，否则牛排容易汤和外熟内生。

煎牛排的时候，锅子一定要够热~够热~够热~锅子最好加热到微微冒白烟为宜。只有锅子够热，才可以瞬间锁住牛排的水份不会流失变干。

黄油有助于牛排表面焦化层的形成，但一定不要过早加入，加热过久反而会使焦化层糊掉，加入时机在煎制第二面1分半钟的时候为宜。

如果不喜欢黄油的味道也可以不加的，煎完后不要马上就吃，室温放置一会再食用。

牛排洗净，控干水分。

两面抹上黑胡椒粉和盐腌制10分钟。

热油锅，放入上脑牛排煎至三成熟。

放入黄油、迷迭香、大蒜，待黄油融化用勺子不断的将黄油往牛排上浇。

出锅收汁后切成条，装盘。

用玉米、西兰花装饰，完成。