辟谣！关于“牛奶”的说法，真相还是谣言？三甲医院营养师来解读

牛奶是很多人喜爱的饮品之一，也是人类历史上最古老的天然饮品之一。牛奶又被称为“白色血液”，可见其对人体的重要性。牛奶的营养价值较高，其含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、锌及维生素A、维生素B1等宏量和微量营养元素。而且由于牛奶的钙磷比例适当，有利于钙的吸收，因此牛奶是人体钙的最佳来源。

牛奶是很好的饮品

然而，“人红是非多”，作为优质蛋白质和钙的良好来源的牛奶，也经常遭受各种流言蜚语，那我们来一起看看关于牛奶的谣言有哪些吧

（网传：袋装奶经过加热后饮用，不仅会导致牛奶营养流失，还会使得外包装上的重金属析出导致人体中毒。）

袋装奶

真相：牛奶的外包装内侧有一层铝箔，铝箔内侧还有一层薄薄的聚乙烯膜将铝箔和牛奶分隔开，因为聚乙烯膜的熔点在120℃以上，远高于水的沸点，因此在水煮的过程中聚乙烯膜不会融化和破损，铝箔也就不可能析出重金属铝，也不会破坏牛奶的营养价值。

而且聚乙烯膜在加工过程中还会加入热稳定剂、抗氧化剂等添加剂，可以防止塑料膜受热后可能发生裂解、氧化、降解等风险。因此只要是质量合格的包装袋，一般不会有铝超标的问题。

建议：微波加热的时候，建议把袋装奶倒入专用加热的碗中，加热后再适温饮用。

（经常在门诊或病房看到病人不喝牛奶，说牛奶是“发物”，尤其以肿瘤患者多见。）

真相：《中国居民膳食指南2016版》中要求：每日饮用约300ml液态奶，包括：新牛奶、酸奶、奶粉、奶酪等，如早餐饮用牛奶一杯（200ml ~ 250ml），午餐时加一杯酸奶（100 ~ 125ml）即可。对于儿童来说，早餐可以食用奶酪2 ~ 3片，或者课间饮用一瓶牛奶或者酸奶均可。肥胖者适宜选择脱脂奶或低脂奶。

牛奶是推荐的饮品哦，每天都可以饮用

《美国居民膳食指南2015~2020》中建议：增加脱脂或低脂乳制品的摄入会使美国人受益（因为美国的肥胖率高，因此建议脱脂奶和低脂奶。）无论是牛奶（包括无乳糖奶）、酸奶、奶酪还是强化的大豆饮品（豆奶）。如果平时饮食模式很健康也可以包含一些甜奶牛和酸奶的摄入，只要糖的添加量和饮食能量不超标。

建议：综上所述，无论是中国还是美国营养专家，都认为牛奶是一种健康食品，建议养成终生饮奶的习惯（1岁以内母乳，1岁以内不建议饮用普通牛奶），肿瘤患者也可以正常饮奶。

蓝天白云绿草地，还有几头大奶牛

（有网络文章说：牛奶是依靠给奶牛打高剂量的激素，才能够保持产奶量。）

真相：奶牛，是乳用品种的黄牛，是人类经过长期高度选育繁殖出来专门用于产奶的食草动物。奶牛产奶的规律是：分娩后开始产奶，2个月左右时进行配种再次怀孕，10个月左右停止产奶，进入下次分娩产奶前的休养期，之后还会有下一个产奶周期。期间是不需要注射激素的，也不需要打激素来维持产奶。

建议：产品质量合格的牛奶是可以正常饮用的，不需要过度担心。

建议终身饮奶，养成好习惯

（网传：空腹饮奶会把蛋白质当做能量白白消耗掉，而且很多人深信空腹饮奶会伤胃。）

真相：空腹状态下饮奶，牛奶中的脂肪和乳糖都可以提供能量，不会造成蛋白质的浪费。而且牛奶的乳清蛋白具有保护黏膜和抗微生物感染的作用，因此饮奶不伤胃，反而有利于消化道健康。

由于个体差异，有的人喝完牛奶后会有腹胀、腹泻、腹痛、肠鸣和排气增多等不适症状，这些可能是由于消化道的乳糖酶分泌不足或活性较低，不能完全消化分解牛奶中的乳糖导致的。

运动之后来一杯

建议：对于此类“乳糖不耐受”的小伙伴，可以在餐后少量饮奶（一般不超过200ml），或者用去乳糖奶（舒化奶）、酸奶替代，也可以通过服用乳糖酶制剂来缓解症状。

（很多商家在宣传的时候都会打出广告，自称有机牛奶更健康，营养价值更高，从而提高价格，让消费者盲目购买。）

孕妈妈也要注意补钙，喝牛奶是好的选择

真相：有机牛奶的认证一般是强调“完全天然”和“全程无污染”，生产过程中严禁使用化肥、农药生长调节剂、食品添加剂、激素等人工合成的化学物质，包装、运输、贮藏也都要求严格遵照有机食品相关标准。

普通牛奶食用的饲料是根据奶牛的营养需要对不同饲料进行搭配、均衡配比。

从营养成分上比较，有机牛奶和其他普通牛奶所含的营养物质，包括蛋白质、脂肪、乳糖、维生素、矿物质等并没有明显差别。

鲜牛奶更美味

建议：因此，只要质量合格，有机牛奶和普通牛奶的营养价值差不多，都可以促进营养。

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