好品山东 寿光手造丨慈伦大鸡：“寿光鸡”变“金凤凰”

“寿光鸡”又称“慈伦大鸡”，在寿光有着十分悠久的养殖历史，主要分布在稻田镇一带，其全身黑羽无杂毛，有金属光泽，以体形硕大、红冠、黑羽、黑腿、黑嘴等特点著称，属肉蛋兼用的优良地方鸡种。寿光鸡不仅外形漂亮，赚钱的“本事”也挺大，多年来，稻田镇一带很多村民通过养殖寿光鸡走上了致富路。

“寿光鸡”养殖历史悠久

曾比寿光菜有名

日前，在稻田镇慈伦鸡场内，工人们正忙着清理鸡舍，一只只步态有力、骨骼健壮的“寿光鸡”在鸡舍外悠闲地觅食。“‘寿光鸡’是山东省地方鸡的代表品种之一，在稻田镇一带，以南慈、北慈、大伦村饲养的鸡最好。”慈伦鸡场技术场长伦九东介绍，过去，“寿光鸡”一度比寿光菜有名，与广东三黄鸡、上海浦东鸡、安徽固始鸡并称四大种鸡。

“‘寿光鸡’在国内享有较高声誉，2010年12月24日，农业农村部批准对‘寿光鸡’实施农产品地理标志登记保护。”伦九东介绍，“寿光鸡”的遗传性能稳定，外貌特征一致，三黑（黑羽、黑爪、黑嘴）是它们的独特标志，生性好斗，觅食能力强，成年公鸡体重在4.5公斤左右，母鸡在3.5公斤左右，每枚蛋重70克左右。

“寿光鸡”之所以有着如此健硕的体格，与其生长环境密不可分。“我们鸡场附近有条白杨沟，西边还有桂河，在为养殖‘寿光鸡’提供丰富水源的同时，水系洼地中的小鱼小虾，也为慈伦大鸡提供了丰富的饲料。”伦九东介绍，除了体型健硕，慈伦大鸡还具有耐粗饲、耐寒、抗病、适应性强等特点。

“北魏时期，贾思勰在《齐民要术》一书中记载了‘寿光鸡’选育、饲养的管理经验。同时，根据资料记载，‘寿光鸡’最早可追溯到8000年前的后李文化遗址。目前，多数专家学者认为很多鸡种都是来自于‘寿光鸡’。”伦九东表示。

实现产业化经营

将传统品牌做大做强

据了解，为了传承、保护好“寿光鸡”这一优良品种，近年来，慈伦鸡场改建鸡舍、增加设施，实现了种鸡笼养、自动上料、自动消毒、自动清粪、人工授精、纵向通风、湿帘降温等科学管理，优越的条件为“寿光鸡”的繁殖提供了良好环境。

“过去由于多年封锁繁育和近亲繁殖现象，‘寿光鸡’的生产力明显降低。”伦九东介绍，为避免近交退化，保持原有品种的特征特性，在寿光畜牧部门指导下，慈伦鸡场制定了科学的“寿光鸡”保种方案，采取科学专业的措施，孵化生产用单门独院，采用先进的巷道式孵化设备，由电脑自动控制的环境及消毒系统，最大限度降低室内的细菌指数，为向社会提供优质鸡苗提供了坚实保障。

“我主要负责‘寿光鸡’的提纯、复壮，每天巡查鸡舍、给鸡做好防疫的同时，遗传病检测也是我的重要工作之一。”多年来，伦九东及其团队主要负责“寿光鸡”的提纯、复壮工作。他告诉记者，要想让“寿光鸡”高纯度地遗传下去，遗传育种是重中之重，鸡场也将主要人力和精力放在了这方面。

都说“无鸡不成宴”，随着人们生活水平的提高，“吃味道吃健康”逐渐成为消费者的主流观念，而此时，肉质细嫩，风味鲜美，蛋大皮红的“寿光鸡”也以独特的口感风味和良好的营养价值获得市场青睐。“目前，‘寿光鸡’的销售方式以零售为主，市场上其他品类的鸡平均每公斤价格在20元左右，而‘寿光鸡’每公斤在30元至40元。”伦九东告诉记者，尽管价格不低，但是肉质鲜嫩、营养丰富的寿光鸡一直是高档酒店、全鸡店和婚宴上的抢手货。

“下步，我们将继续做好‘慈伦大鸡’的保种、育种传承方案，包括对现有品系的选育、杂交、提纯、复壮等，使‘慈伦大鸡’的品系保持纯正，并具备稳定的遗传特性。”伦九东介绍，他们将进一步整合社会资源，通过消费者、市场、社会、互联网等传播载体，做大做强“慈伦大鸡”品牌。（寿光市融媒体中心记者 孙欣）