小碗蒸菜教学记六：浏阳豆豉的妙用法

1

有的人做菜，除了油、盐、辣椒粉，基本上什么调料都不放，但是有的人做菜，除了最基本的调料之外，鸡精、料酒、生抽等调料要挨个放个遍，不放调料的人吃的是原汁原味，放了调料的人吃的也是美味，各有各的好，但是不得不说，放了调料的菜会更加的入味。

2

去过蒸菜馆吃饭的人应该都会发现，很多菜都有一种黑黑的豆子，其实这是浏阳豆豉，你们吃到的美味很多都是因为有它的功劳。所以，今天小碗蒸菜的教学就是从它开始，一道美味，如果没有好的调料和配菜加入，那么这道菜是不合格的。

3

所以今天我们就来看一看，浏阳风味豆豉是如何做的，浏阳豆豉是湖南浏阳市传统豆制品，是中国传统特色发酵豆制品调味料。主要是以黄豆为原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

4

浏阳生产的豆豉，味道鲜美、气味芳香、为调味佳品。用豆豉炒菜，香味十足，不管是剁椒鱼头、还是红烧鲫鱼、又或者是其它的菜，加上一点豆豉，味道都会不一样，而且浏阳豆豉又营养丰富、且久贮不发霉变质的特点。

5

不仅仅在浏阳这个地方出名，甚至还远销海外，所以，以后说到浏阳，你知道的不仅仅只浏阳河、浏阳花炮，其实还有浏阳豆豉以及浏阳蒸菜，浏阳蒸菜和浏阳豆豉可以说相辅相成，浏阳蒸菜因为有了浏阳豆豉，可以说是锦上添花了。

6

而且豆豉的功效很多，营养也丰富，含有糖类、蛋白质、氨基酸、等多种营养物质，其所含的营养素还可以改善胃肠道菌群，具有帮助消化、预防疾病、降低血压、消除疲劳、等功效，常吃对身体有利。也难怪浏阳蒸菜很多菜品都离不开浏阳豆豉，今日份的教学就到这里了，不知道你做菜会加豆豉吗？

部分图片源自网络，如有侵权请联系删除！