香妃蛋糕卷做法分享

#暑期创作大赛#

材料：

低筋面粉65g 、鸡蛋5个、纯牛奶55g、玉米油40g、细砂糖45g、盐0.5g、柠檬汁（或醋）2g、沙拉酱适量、椰蓉适量

做法：

①将鸡蛋的蛋清蛋黄分离备用

②纯牛奶和玉米油混合并搅拌至乳化后加入蛋黄搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌成面糊备用

③蛋清中加入盐和柠檬汁（或醋）用打蛋器打发，打至有大气泡时加入1/3细砂糖，继续打发至出现绵密的小泡泡时加入另外1/3细砂糖，当打至出现纹路时加入剩下的1/3细砂糖，打至提起打蛋器有鸡尾状小弯钩时蛋白霜打发完成

④取1/3蛋白霜与面糊混合并采用抄底法翻拌均匀

⑤将面糊倒回剩余的蛋白霜中继续用相同的手法混合均匀

⑥将面糊倒入铺了油纸或油布的烤盘中，用刮板将面糊刮平整，将沙拉酱装入裱花袋内在面糊表面画出纹路并均匀撒上椰蓉

⑦烤箱预热，上火130℃，下火140℃烤30分钟左右即可出炉（仅供参考，根据不同的烤箱来调节温度和时间），出炉后蛋糕倒扣于架子上散热

⑧在蛋糕底部均匀地抹上一层沙拉酱，并用擀面杖将蛋糕从一头卷起，香喷喷，软绵绵的香妃蛋糕卷就做好了。