邯郸：大名早餐的“黄金组合”

在大名这座小城里，早餐的花样儿还真不少。饸饹、火烧、烧饼、鸡窝烧饼、豆腐皮儿卷馃子、豆沫、气布袋……在那些简陋的老店里，多的是让人忘不掉的美味。不过，这其中最让人深爱的一组搭档还是豆沫+气布袋——这套“黄金组合”！

吃气布袋、喝豆沫是大名人的早点。

豆沫是用小米面熬制的粥，黏黏糊糊，米香袅袅，细腻爽滑，温润养胃。它是一个需要慢功夫才能熬制出的特色小吃。粘稠的豆沫里面掺有煮烂的花生米、黄豆、碎粉条、豆筋、菜叶，上面撒一层芝麻盐，豆沫金黄，菜叶翠绿，看着就养眼。

喝一口豆沫，味道略咸，四溢的米香中沁透着花生米、芝麻的不同香味，嚼几下更是回味悠长。

端坐饭摊前，细细品味，乃是人生之福。

气布袋又叫炸布袋、起布袋、鸡蛋馃子、鸡蛋布袋、鸡蛋荷包等。在大名府曾流行有一首儿歌：“姑姑来，姥姥来，拿鸡蛋，炸布袋。布袋焦，布袋香，炸多炸少全吃光……”。

在大名的街头，随处都可以品尝到这一美味。看着摊主利索地将擀好的面皮放入油锅中上下翻动，面皮的颜色逐渐变成金黄，受热膨胀成一个小袋子。

再在布袋的底部撕一个小孔，将打散的鸡蛋液灌入，再将开口处捏紧。轻拍几下，将蛋液摇晃至均匀后重新放入油锅中复炸。

等到炸至金黄后捞出控油，一份又饱腹又可口的早餐就递到了你的面前。

在大名的街头巷尾，但凡有炸布袋的摊子，准保早已被排队大军占据。但是没关系，吃的就是这个热闹劲。

一方水土养一方人，每片土壤都有其独特的早餐形式。我们在一座城市生长，也被当地的“早餐文化”滋养。

早晨到小摊吃一个热腾腾、香喷喷的气布袋，喝一碗豆沫，再拿个小碟盛一点萝卜丝儿、小咸菜儿，真是美味啊，这一天的营养就全都有了。

带着城市气质的早餐，打开这座城的每个清晨。

城里的人迷恋着早点摊的市井烟火气，可能环境一点也不精致，也许还有点油腻腻的，但是却有一种难以言喻的幸福感。（融媒大名）

责任编辑胡浩亮