名气、味道、情怀，上海人排队买的鲜肉月饼，看完你就知道值不值

【新民晚报·新民网】如果身处魔都，提醒你中秋佳节将至的，绝对是各路关于月饼的消息。

本期《十分上海》来到光明邨大酒家，主角是小小的鲜肉月饼，我们用镜头探寻美味的秘密，瞧瞧大家排队的理由，分享那属于中秋的滋味。

新民晚报“上海时刻”出品

美味的秘密

上海鲜肉月饼界，光明邨可说名声在外，近日更因“排队5小时”登上热搜首位。

早上8点，我们在月饼制作间找到了光明邨厨师长刘锦炎，让他聊聊有何特别之处。

“首先是原材料把控，用大国企的肉和面粉。”刘锦炎2002年来到光明邨，在他印象里2008年左右自家经营的鲜肉月饼火了，“一直是老的味道，老的配方，东西做得好吃，久而久之老百姓就认可。”

在他看来，这里的鲜肉月饼有一个不变的特色——又酥又润。酥，指的是平底锅烘出来的酥皮松脆；润，指的是传统调味的肉馅汤汁饱满。“印象最深的是学包鲜肉月饼，大小不对还被老师傅用勺子敲了头！”63岁的他觉得一丝不苟方能屹立不倒。

AUTUMN排队的“真相”

至于排队原因，我们也试着寻找答案。最大的限制来自于产能，由于现烙现售，一锅最多60只，要经历“四次翻面”约半小时完工，同时5锅在烘，一次出炉300只。

“想想等了那么久，不买4盒也对不起排队时间。”马女士把月饼作为送礼佳品，买回家全分给亲戚朋友，而“4盒”正是购买上限，大多数市民都基于这个心态，所以等待半小时才只能满足七八人的需求。

82岁的王女士特意带板凳来，“我想买两盒给爱人吃，他躺在医院5年了。”她仿佛认准了这里，“孙女满月酒、自己过生日都在光明邨，这里的味道太熟悉了，每到中秋来买也成了习惯。”

当然经过我们观察，避开了上午“早高峰”，在下午排队就没那么久了，1个半小时左右就能买到，“排队5小时”绝不是常态。

AUTUMN月饼的“分量”

天色渐暗，还陆续有人来买月饼。“名气大所以来。”“他们家肉好，Q弹。”“想吃了就排队，好吃实惠。”大家的理由各不相同，名声、味道、价格等等，最后总会落到一点——中秋的氛围。

“今天就是来排队的，听说很好吃！”21岁的贡女士拉着男友逛马路，闲来无事也加入队伍，“中秋节一定要吃大牌的月饼？肯定不是必须的，一家人团团圆圆坐在一起那种氛围，肯定是必须的。”贡女士觉得美食与陪伴兼得，很幸福。

吃一口刚出炉的鲜肉月饼，品味正宗的上海味道，团圆的仪式感让这平民美食点缀了佳节。