手把手教你做泰国东阴功汤

冬荫功汤看似只有酸辣两味，细品起来却似有百味饶舌，这要归功于其中复杂的香辛料。冬荫功汤主料 为大虾和草菇，调味料有：香茅、柠檬叶、香菜叶、红辣椒，调味汁则有鱼露和青柠檬汁。最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。

泰国美食冬荫功汤

世界三大汤品之一

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冬荫功汤主料有丑橙或柠檬及其叶、香茅、辣椒和虾，

汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道

一口入嘴即“东南亚感”绕梁三日

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食材：香茅2根，良姜5片，柠檬叶子6片，青柠檬1个，干辣椒2个，口蘑2个，金针菇适量，鱼露1勺，盐1勺，冬荫功酱3勺，棕榈糖少许，椰浆5勺

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虾洗净后剥壳

在虾背开一刀去除黑线

鱿鱼切花刀

香茅切斜段

口蘑切成片

金针菇掰成小份

良姜切成片

小米椒剪成小段

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青柠檬是冬荫功里酸味的功臣

是最重要的一味

泰国本地人其实用的可不是普通柠檬

是当地叫做“丑橙”的小柠檬

榨汁备用

菌类（口蘑，金针菇）焯水

捞出备用

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冬荫功辣酱

最好当然是泰国原产的

放入三大勺

搅拌均匀

把汤底煮开

倒入大虾

和鱿鱼花

放入一勺鱼露

一勺盐

一勺糖

转小火

煮3分钟

放入柠檬叶

小米辣

最后加入椰浆

搅拌均匀

关火。

也可不加椰浆

为清汤冬荫功