猪身上这些冷门美味，你吃过吗？
猪肉作为人们生活中常食用的肉类，会以各种形态呈现在餐桌上，那么猪身上各个部位的肉，你是不是都品尝过呢？
相信对于许多人来说，即使从小到大食用猪肉，也不一定每个部位都吃过。
作为中国人均消费量最大的国民第一肉食，猪身上的许多部位，并不经常出现在人们的餐桌。比如猪喉头软骨、猪天梯、护心肉等。
许多人在食物方面没有开放的心态，不敢轻易尝试自己没吃过的食物，或是没有机会在食物的选择上有所突破。所以平时除了常见的里脊、前后腿肉、排骨等猪肉食材，根本没尝试过冷门食材烹饪出的美味。
1、猪喉头软骨
猪喉头软骨其实就是猪喉咙部分的软骨组织，一只猪身上只能取得很少量的部分，所以往往在屠宰时就早已被人预定，根本到不了卖肉的摊贩手里。因此，平日里看不见，偶然发现冷门食材的存在自然会觉得陌生，不敢轻易尝试也就理所当然了。
其实猪喉头软骨烹饪得当，是一道非常美味的食物。例如经过卤制、辣炒后的冷吃猪脆骨，吃起来没有肥腻感，脆韧的软骨、紧实的肉质，有骨有肉越嚼越香。除了烹饪后的优越口感，猪喉头软骨的营养价值也十分丰富。
猪喉头软骨含有人体所需的多种微量元素，其中钙和磷的含量很高，具有强壮人体骨骼的功效。食用猪喉头软骨有助于补充钙元素，能满足儿童的骨骼生长发育对钙和磷的需求，还可预防老年人骨质疏松。而且猪喉头软骨的胶原蛋白含量很多，可以滋养皮肤，保持皮肤弹性、不粗糙，具有延缓衰老美容养颜的功效。
2、猪天堂
在猪的上颚连接牙龈的部分，有一块儿白色类似脆骨的肉，因形状像一级一级的台阶，所以有个生动形象的名字：猪天堂
猪天梯适合用来爆炒，口感十分独特，不肥腻且脆爽，类似鱿鱼段，是热衷减肥的食客们的不错选择。
3、护心肉
护心肉又是哪个部位呢？其实就是把猪的胸腔和腹腔分开的横膈肌。它的主要功能是辅助呼吸，是十足的活肉。因形状似筛子，又名罗底肉。一头200斤重的猪，护心肉不到一斤，可见其珍贵。
用汤料煮熟后，加入尖椒爆炒，一盘香气四溢的尖椒护心肉便大功告成。瘦瘦的护心肉每一块都连着半透明的筋膜，吃起来嚼劲十足，其美味足以勾起食客的馋虫。
所以你尝试过猪身上这些冷门美味吗？这样美味和营养并存的食物，如果能出现在大众的视野，应该会俘获更多食客的心。无肉不欢的食客们，如果有幸遇见，就不要犹豫，难得一见的美食值得用心去品尝。
