驴板肠这样做你喜欢吃吗#妈呀太香了

爆炒驴板肠。

今天给大家分享一道爆炒驴板肠。板肠好不好吃，洗是非常关键的一步。倒入食用盐进行抓洗，一定要多抓洗两遍，这样才能洗去它的粘液。抓洗之后用清水冲洗干净。洗好之后将板肠翻过来，用剪刀修掉多余的肥油和淋巴结。修剪之后像这样留少许肥油就可以。修剪之后将它冲洗干净，然后再次将板肠翻过来。再次倒入多点食用盐，加入白醋进行抓洗，因为白醋可以有效的去除它的脏气味。抓洗1分钟后马上给它冲干净，因为时间长会影响板肠的口感。

然后加入面粉，因为面粉有较强的吸附性可以去掉它的粘液和脏的东西。抓洗之后用清水冲洗干净，一定要多冲洗几遍，冲洗至盆内的水清澈为止。锅中加水将板肠冷水下锅，放入葱、姜、料酒进行焯水。水开后打去浮沫，充分的将血沫煮出来。焯完水后将板肠捞出，捞出之后用温水冲洗干净。可以看一下这是洗好的板肠，非常的干净。

然后再次将板肠冷水下锅。今天做的是清水煮肠，只有洗到足够干净才敢清水煮，盖上锅盖进行焖煮。水开后转为中小火焖煮90分钟，或者用高压锅20分钟即可。

接下来配炒板肠的配菜，青红椒分别从中间一分为二，然后切成斜刀。时间到，我们来打开锅盖判断肠的软烂程度。用筷子来戳一下，这个肠已经煮的非常的烂了，这个汤煮的也非常的白，可以直接喝用来下面也可以。

我们将板肠捞出，然后将板肠改刀切成大小均匀的段，切好之后放入盘中备用。锅热加入少量食用油，先下入葱姜炒香。炒出香味之后倒入驴板肠进行翻炒，然后下入青红椒继续翻炒。翻炒至青红椒8成熟的时候，顺着锅边淋入料酒，加入半勺生抽酱油，翻炒两下然后关小火调味，加入少许蚝油、一勺鸡精、一勺食盐、一点点白糖提鲜，开大火爆炒。喜欢吃辣的朋友可以加入小米辣，味道会更好，收浓汤汁即可出锅。

出锅前淋入少许小磨香油，出锅装盘。我们这道爆炒驴板肠就完成了，色香味俱全。如果你也喜欢美食记得关注我，我们下期见。爱心！