为什么高级西餐厅的牛排都是进口的？

以前，大家对牛肉的固有印象，可能很多都来自于《水浒传》里，武松每次喝酒都会叫上二斤牛肉的粗犷画面。不知何时起，吃牛排已经成为许多年轻人，尤其是一二线的精英白领们都特别推崇的时尚大餐，红酒、牛排，音乐成为浪漫和高贵的标配，而且大行其道。

中国人吃肉的习惯正在发生变化。据中国畜牧业协会牛肉分会报告显示，我国猪肉消费量自2014年开始逐年下降，已从当年的95.92%到2020年下降到了73.39%，而同期牛肉的消费量占比则从6.11%上升到了9.27%，并仍呈上涨趋势。是的，我们变得越来越爱吃牛肉了。

在诸多五星酒店和星级西餐厅的努力下，吃牛肉这件事上，我们被普及了安格斯牛肉、日本和牛等概念。而到自家餐桌，特别对宝妈和健身人士而言，麦德龙独家定制品牌Teys Black可能又是一个不错的选择。

为什么我们越来越爱吃牛肉了？

在经济学领域有一个 “牛肉消费理论”：当一个国家的人均GDP达到1000-1500美元时,牛肉消费热会顺势而来，2021年中国人均GDP到达1.25万美元。牛肉会更高频出现在餐桌上，是老百姓生活水平提高的客观需求。

回归到食物本身，吃牛肉是更健康的选择。据中国营养学会数据显示，平均均每100克猪肉的蛋白质含量在13%左右，脂肪含量达37%，而平均每100克牛肉的蛋白质含量达到20%，脂肪却只有4%左右。一份牛肉的含铁量相当于14份菠菜，锌的含量是鱼肉的12倍左右，这也是为什么牛肉更受宝妈和健康人士的欢迎。

2021年中国牛肉消费量突破900万吨，位居世界第二；人均消费量达到6.58公斤，但仍低于国际人均消费量的8公斤。而与之矛盾的是，供应缺口致使我们需要大量的进口牛肉。中国高档肉牛的繁育养殖尚处于起步发展阶段，集中度、规模化和集约化程度较低，市场比较分散。我们每年需要从澳大利亚、巴西、阿根廷等国家纯进口牛肉300万吨，是世界第一牛肉进口大国，这一缺口预计在2026年达到350万吨。

牛肉的品质，与品种、饲料和饲养周期存在密切关系。从自然条件、大规模饲养技术和管理方式上，我们都有一定的差距。以进口的澳洲和牛为例，从出生到出售需经历3-5年的时间。一般会经过20-22个月的草饲，然后再进行谷物饲养，以增加肉中的脂肪含量比，也就是促进和牛肉中雪花纹理的形成。

一份好牛肉，麦德龙上线Teys Black

日前，麦德龙携澳大利亚知名牛肉供应商Teys独家定制品牌Teys Black在中国首发。作为生鲜升级的重磅举措，麦德龙借助全球5个采购办公室，统筹供应链整合、生鲜全程冷链物流运输和因地制宜开发产品等系列举措，希望为中国消费者带来更好的牛肉。

此次首发的Teys Black，是Teys为麦德龙专门定制的牛肉品牌，由麦德龙提前近六月通过订单养殖的模式直接与Teys合作，让其专门饲养，谷饲育肥100天。Teys是澳洲最大的对华冰鲜谷饲牛肉供应商，拥有6个现代化牛肉加工厂以及3个饲养场。Teys Black牛源在原生态的农场放养，以谷物为主食，不吃任何含荷尔蒙的食物和任何含激素类的药物。

此番Teys Black进入中国，麦德龙也是全程冷链，更好保证牛肉的安全性与新鲜度，不影响口感。据了解，麦德龙长期服务全球各类企业客户，在星级餐厅向麦德龙采购的牛肉中，进口牛肉占比高达82%，其选品和安全标准长期受到大客户信赖。此次推出牛肉品类独家品牌Teys Black，是基于其全国22家会员店300万付费会员的消费洞察，希望为年轻的客户群体带来更高品质、更具性价比的选择，推动“牛肉消费自由”。

进口牛肉，因其历史悠久、牛种优质、规模体系等方面的特点备受采购和消费的青睐，而引入资源、技术和渠道成本方面的壁垒也构成了国内商超的竞争差异，麦德龙凭借全球TO B服务的专业优势脱颖而出。而此次Teys Black的中国首发，加之定制化的会员特色服务，拥有2000万会员的麦德龙或许又将激发一轮进口牛肉的消费热潮。