3根苦笋，1块牛肉，教你做苦笋烧牛肉，牛肉软烂，苦笋爽脆好吃

苦笋是春笋的一种，它吃法有很多，炒、拌、红烧等等。笋肉色白，清香微苦，回味甘甜。

中国是食笋最早的国家之一，至今已有3000多年的历史。竹笋主要产于中国长江流域及南方各地，拥有相当丰富的营养价值，其特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸，无污染的生长环境等已使其被认为是最佳的绿色食品。当前，在日本、加拿大、韩国等地，已被不少人认为是餐餐必备，天天必食的蔬菜之一。

“薏实炊明珠，苦笋馔白玉。山深少盐酪，淡薄至味足。”连我国宋代大诗人陆游在自己烹饪苦笋的时候都要作诗一首，可见苦笋之味美有何之多。

在苦笋众多做法中，我非常喜欢拿来红烧牛肉，即能当菜吃，又能浇面条，味道非常香。

第一步：牛肋肉放入清水中，浸泡1小时，中途换水3次，直到水没有血色即可。

第二步：浸泡牛肉的时间，可以将新鲜的苦笋剥去外壳，洗净备用。

第三步：牛肉切1.5厘米见方的块，苦笋切滚刀备用。

第四步：准备好香辛料，姜、干辣椒段、花椒，小茴香、八角、沙姜（山奈）、桂皮、草果、香叶、山楂和丁香。

第五步：起锅倒入菜籽油，油比平时炒菜的油稍多一点，油热后放入牛肉块翻炒，水分变干，肉质紧缩。

第六步：放入料酒翻炒2分钟，再放入香辛料翻炒5分钟。

第七步：然后放入辣椒粉1~2勺翻炒出红油，再加一勺豆瓣酱炒香。

第八步：沿锅边加入开水，水量要没过所有食材，放入盐，冰糖和胡椒粉调味。

第九步：大火煮开后转入压力锅中，压30分钟即可。如果是在一般的锅里，烧开后转中小火慢炖1~2小时，牛肉熟透即可。

第十步：炖好的牛肉转入砂锅中煮开。

第十一步：放入苦笋，中火烧15分钟即可。

第十二步：最后尝下咸淡，加适量盐调味即可。味精鸡精可酌情添加。

第十三步：出锅盛入容器中，撒点香菜末即可。

第十四步：牛肉软烂，麻辣鲜香，苦笋爽脆好吃。

李时珍《本草纲目》载“苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音”可见苦笋是医食俱佳的珍稀竹笋。

以上就是苦笋烧牛肉的做法了，你学会了吗？学会了可以做给家人尝一尝，和家人一起享受美味吧！最后别忘了点赞收藏转发哦~

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