自家晒笋干的方法

今年在我们这是笋的大年，老妈楼下种了一排竹子每天都能抽到许多竹笋，吃不完的趁着大太阳晒干，这样可以储存很久。清明他们回老家在舅舅家的大竹林里挖了百来斤的大竹笋回来晒。老家人不知道是晒的过程中哪个环节出错了，很多人都说晒出来的不好吃，舅妈让我妈多挖些回来。

大竹笋和小竹笋晒笋干的方法差不多。

一、把弄回来的竹笋都尽快去壳，竹笋很容易老。为了让它们更容易晒干，我习惯把它们切成薄片，这样一般两天左右就能干，吃的时候也特别省事直接放水里浸泡几个小时就可以了。

二，可以把切好后的竹笋片隔水蒸个十几二十分钟左右，再放到大太阳下去晒。也可以直接把竹笋片放水里煮开，水里加一点点盐。我的习惯是放水里煮开，从小我们当地是没有做笋干的习惯，这个方法我是问以前南平的朋友，她们老家每年家家户户都会晒。自己做的笋干比外面买的更嫩更脆，还有就是特别安全，很多人说干货为了色泽好看防虫很多人会使用硫磺去熏制。

笋干的缩性很大，十几斤新鲜笋才够一斤的笋干，每年我都会晒一斤左右的笋干。

笋干适合跟荤菜肉类一起煮，正好可以吸一部分的油。一般家里炖鸡鸭鹅或者是红烧肉五花肉都可以放一些进去。

我们当地喜欢做啤酒鸭，所以会常常放在啤酒鸭里一起煮。

小时候每年这个时节最喜欢干的活就是挎着大菜篮抽竹笋，先是向阳的河边，靠池塘的山脚边，每年的老地方都会有。再往后就是有些有竹子的小山丘上。一次性能抽几十斤特别有成就感。