中餐上菜顺序内涵大起底

宴之礼，大可外交，小可社交。中餐的宴席餐桌礼仪更是礼仪秩序中非常重要的一部分。从入座到上餐再到进食，每一个环节都十分的讲究。今天我们就来了解一下平时最不容易注意到的上菜顺序以及它背后包含的文化内涵。

现在的中餐上菜顺序是经过五千年的时间洗礼之后而形成的，讲究先上凉菜，再上热菜；先上炒菜，后上烧菜，味道较其清淡的先上，味道较重的后上；最后上鱼和水果。

在中国，大大小小的宴会上最必不可少的的就是酒，吃菜不喝酒，兴致少一半。而这上菜先上凉菜主要是为了下酒，而且更方便主人劝酒，来体现主人的热情好客。

酒喝的差不多了之后接下来就该好好的吃饭了，这个时候再开始上热菜，热菜上菜的顺序是按照先炒后烧来上。刚喝完酒，由味道清淡的菜开始上，更容易使人们的味觉转换过来，慢慢的再上味道重的菜，避免了给味觉带来过大的刺激。

最后一道菜是鱼，鱼之所以要最后才上，是因为这个时候人们差不多都已经酒足饭饱了，这个时候再吃鱼，鱼一定会剩下，这就应了中国的那句古话年年有余，图的是一个吉祥的彩头。

现在的宴席上大多会在鱼上完了之后，再上水果。主要目的在于让人们解腻，这样人们在吃完饭之后，还有兴致可以聊一会天，交流一下感情。

不起眼的上菜顺序也体现着中国宴席礼仪的细致与讲究，贯穿这些礼仪、礼节，并非是对进食的束缚，而是人们文化修养的一种表现，更是体现人们饮食生活中仪式美和人情美的一种方式。