清明必吃的艾草青团，软糯清香，放三天也不硬，附带艾草保存方法

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，清明节又叫祭祖节、三月节，既是自然节气点，也是传统节日，历史悠久，自古传承，至今不辍，清明节前后，天气已经转暖，阳光明媚，春暖花开，万物开始“吐故纳新”，除了扫墓祭祖，也是人们亲近自然、踏青游玩的好时机，放风筝、挖野菜，玩得不亦说乎。

清明节放假三天，分别是4月3号星期日至4月5号星期二，总共三天的假期，部分地区高速免费，清明祭祖日期很长，距离最近的20天都可以，扫墓祭祖，可以展现家族的凝聚力，还可以弘扬孝道，做一个好的表率。

清明节前后，大家纷纷忙着挖野菜，马齿苋、刺刺菜、荠菜、鱼腥草、车前草、蒲公英、小根蒜、麦蒿等，在众多的野菜中，有一种“清明菜”别错过，它就是艾草，全草可入药，有温经、祛湿、散寒、止血、消炎的作用，比较适合女性朋友。

除此之外，民间还认为艾草有驱邪辟邪的作用，还可辅助治疗疾病，民间谚语“菖蒲驱恶迎喜庆，艾叶避邪保平安”，端午之日，老人会采来艾草悬挂于门首。

艾草浑身都是宝，清明节别错过，一部分做成青团，一部分储存起来

1、采摘一把新鲜的艾草，只要肥厚的茎叶，去掉杂质，清洗干净，放入料理机中，加适量的清水，搅拌成艾草汁。

2、艾草汁搅拌好之后，找一块干净的滤布，攥一攥水分，进行过滤一遍，如果能搅成细腻艾草泥，也可不用过滤，反正自己吃无所谓，不用太讲究。

3、准备300克糯米粉，80克澄粉，一勺猪油，用艾草汁和面，这一步可以用手揉，喜欢吃甜味的，还可以加点白糖，加澄粉是为了增加黏性，提升软糯的口感，凉了不硬。

4、揪出一块面团，大小感觉合适就行，包裹进馅料，可以用花生芝麻馅、豆沙馅、莲蓉馅，随便什么都可以，只要自己喜欢，捏紧收口，团成一个圆球。

5、起锅烧水，水开之后铺一层防粘纸，放入包好的艾团，不要挨太紧，防止粘在一起，开水上锅，大火蒸10分钟，中间不要开盖，如果有肉馅，可以提升至12分钟。

6、出锅后的青团，颜色更碧绿，可以趁热吃，口感软糯，回味清新，有一股艾草的清香味道，吃不完的青团，刷一层植物油，用保鲜膜包裹起来，常温下放2～3天没问题。

用艾草制作的青团实在太好吃了，想留住这种春天的味道，应该怎么办呢？其实很简单，一次性多采摘一些，用焯水冷冻的方式，保存起来，吃的时候一样新鲜。

1、一次性多采摘一些艾草，由于艾草是野菜，一般生长在野菜，数量庞大，只采摘嫩茎叶就可以了，老的不要不好吃，回家先淘洗干净。

2、起锅烧水，水沸腾之后，放入半勺小苏打，可让菜叶更翠绿，分批下入艾草叶，焯水一分钟后捞出，放入冷水中快速降温。

3、等艾草叶彻底凉透以后，开始捞起来，团成一个菜球，菜球可大可小，根据自身的情况，看看储藏室大小，以及菜量的多少。

4、将菜球放到保鲜袋里面，放在冰箱冷冻那一层，冻成冰疙瘩，可保存一年之久，等想吃的时候，取出菜球，用凉水浸泡化开，摊鸡蛋、调馅、做青团，跟新的一样，清香美味，丝毫不影响它的鲜美。

“家有三年艾，郎中不用来”，在多本古籍中都有关于艾草的记载，艾以叶入药，性温、味苦、无毒，除了有食用价值，还有一定的药用价值，为医家最常用之药。

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