芹菜叶别再扔了，用来做早餐饼，美味省时还健康，这样做最好吃

用很多人择芹菜时都会视为下脚料丢弃的芹菜叶做成芹菜叶饼，不仅保留了芹菜叶中的蛋白质、维生素等营养素，而且由于牛奶、鸡蛋的加入，使其营养价值更高。配上玉米粒粥这款美味的粗粮粥品，再来块西瓜或是一个橙子，补充一下果酸和维生素C，阳光一天便开始了！

准备材料

主食：芹菜叶摊饼 汤粥：玉米粒粥 水果：西瓜+橙子

芹菜叶摊饼：

原料：芹菜叶80克，韭菜15克，火腿1片，面粉50克，牛奶100克，鸡蛋1个

调料：胡椒粉少许，生抽1/2茶匙，盐1/2茶匙，香油1/2茶匙，植物油适量

玉米粒粥：

原料：大米100克，冷冻甜玉米粒50克

调料：冰糖4~5块

头天晚上准备：

1. 大米淘洗干净，放入电压力锅中，加入甜玉米粒和冰糖，倒入水，选择预约方式煮粥。

2. 芹菜叶洗净。韭菜择洗干净。

次日早上完成：

1.芹菜叶洗净，入沸水锅中焯1分钟，捞出冲凉，挤掉水分，切碎。韭菜择洗干净，切碎。火腿切小丁。

2.将面粉和牛奶混合均匀，加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。

3.在面糊中倒入芹菜叶碎、韭菜碎和火腿丁。

4.调入胡椒粉、生抽、盐和香油。

5.充分搅拌均匀。

6.平底锅中放少许油烧热，将油转开后倒入面糊，转匀成圆形，小火煎至两面上色均匀，取出切块，装盘。粥盛入碗里。橙子切块，西瓜切块，装盘。完成！

小贴士：芹菜叶的营养价值很高，还有败火的功效，买来的芹菜如果叶子鲜嫩，一定不要扔掉，用来做成菜饼，即使是不喜欢吃芹菜的人，都会喜欢的。

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选自《孩子的营养早餐》一书，版权所有。

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