抗癌年味食谱：西兰花炒香菇

#健康过大年#昨天家里阿姨跟我这周五她就要回老家过年了，我才发现原来下周二就是大年夜了。

大家年夜饭都准备得差不多了吗？相信应该有不少荤菜吧，虽然我们癌友们过年也可以适当吃些荤菜，不过也不要忘记荤素搭配哦！对身体好的素菜也要安排上哈。

今天推荐具有抗癌“尖兵”的西兰花炒香菇给大家，而且昨天已经让阿姨做来吃过了，味道还不错

关键制作还简单方便，就是又是有手就会！

食材准备：西兰花250克，香菇100克（4-6个左右），大蒜头一个。

做法：

①西兰花改刀洗净后，开水中汆烫1-2分钟捞出待用（注意烫西兰花的开水中可以放点盐增加底味和滴点植物油保护颜色不氧化）。

②香菇洗净切片也在开水中汆烫2-3分钟捞出沥干水分待用。

③大蒜切片入热锅中爆香后，放入烫好的香菇和西兰花，快速翻炒1-2分钟加入适量盐调味即可！非常适合年夜饭大鱼大肉后来一份清爽一下。

这道菜虽然食材做法都很简单。营养搭配和抗癌力可不简单。

西兰花可以说是十字花科蔬菜中的明星菜品 。而十字花科蔬菜中富含一种叫做“芥子油甙”的物质，它能释放异硫氰酸盐和吲哚物质。

自然界中芥子油甙超过100种，主要是作为“储存器”储存不同种类的异硫氰酸盐和吲哚类化合物。这两种物质都具有非常高的抗癌作用。

当我们咀嚼西兰花的时候植物的细胞被破坏，这样会导致相互隔离的细胞内的物质混在一起。

芥子油甙储存西兰花的细胞中，当细胞被破坏后，芥子油甙就会与黑芥子酶相互作用，当我们咀嚼西兰花的时候，西兰花中主要的异硫氰酸盐会立刻转化成具有抗癌力的萝卜硫素。

再来看香菇，一直跟大家分享菌菇类食材中富含丰富的抗癌物质“多醣体”。

1、提升免疫力：多醣体能促进免疫细胞的活性，刺激免疫抗体的产生，进而提升免疫力。

2、降低胆固醇：多醣体能降低人体胆固醇，有助于改善动脉粥样硬化以及高血脂。

3、调节血糖：多醣体能促进胰岛素分泌，具有调节血糖的作用。

4、预防癌症：多醣体具有抗氧化性，可对抗氧自由基，保护细胞正常分化，抑制癌症的发生。

因此，像香菇、蘑菇、金针菇、杏鲍菇等菌菇类的食材，我们每周可以安排2-3次，并且同类互换来吃。