认认真真给大家讲解一下如何抻面，新方法抻出来的面更劲道

1、面粉中加少量的盐，边加水边搅拌成面絮，将面絮揉成稍硬的面团，加盖静置30分钟

2、将面团搓长

3、揪成等量的面剂

4、再搓成长12厘米，直径2.5厘米的条

5、刷上油，加盖饧20-30分钟

6、将西红柿鸡蛋卤炒好(炒时稍加些热水）

7、取一面剂，压扁擀成片，用擀杖压两条印

8、轻轻扯长（25厘米左右）

9、双手拉起面片慢慢扯长，期间将面片不断上下扯长，当面挨到案板的时候会发出biang、biang的声音

10、面越扯越长

11、从压印出撕开

12、再撕开另一压印

13、面条撕开后可手提扯面向案板甩打两下以增加扯面的劲道（新手请尝试、练习后再操作这一步骤)

14、扯面入开水锅,锅加青菜煮熟

15、捞出面条

16、浇上西红柿卤

【美食天下】系百家号签约作者，此文章首发于百家号