烟台味儿：包面

烟台是种什么味儿？中年之后，思考这个复杂的话题，或许才会有所感触。烟台的味儿，实际上就是那种品味一次，让你回味一生的味儿。

品味一次怎么能回味一生呢？是不是过于偏颇？实际上不是，烟台的味道太多。记得一次采访王蒙，问及对烟台和烟台人的印象，他直言：烟台人比较自恋！

自恋？这不是一个带有贬义性质的评论么？后来细思，不是！这是烟台人对于家乡的依恋、自信、自豪！

这里有家的味道，母亲勤俭节约而又花样百出的制作出各种美食，在我的印象中，最为突出的就是包面。这是一种非常特殊的面条，在过去那个物资匮乏的年代，能够吃一段这样的面条，已经是心满意足了。为什么叫包面呢，实际上就是用白面包裹着地瓜面的面条。地瓜面，是我们常吃的面条，说实话，现在想起来都有呕吐的感觉。因为地瓜面不够劲道，用菜冲打出来的地瓜面，吃起来索然无味。但是经过妈妈为代表的烟台人的手，加工出来的包面，就非常好吃。用现在人说的话，如同三明治面。现在很多年轻人已经不会擀这种面条了，所以偶尔吃一顿，那就是妈妈的味道。因为缺乏白面，添加地瓜面加工出来的油炸面鱼、用面裹炸的各种鱼，实际上都是烟台妈妈给我们留下的味道。单单说面，烟台地区的面条不下十种，而且都是地方特色，不同于其它地方的面条。以后单独写写。

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