扁食、饺子、馄饨、云吞、抄手是一回事吗？

查阅了相关资料，个人理解为，扁食是指一种传统的汉族小吃，它的名字来源于其制作过程中需要反复擀压皮并包入馅料的一种吃食，最早是对饺子的统称。随着地理位置、风俗习惯人们改变了饺子的原始形态，出现了各类衍生产品，之后才有馄饨、云吞、抄手等称呼。

得出这样结论的原因是在我国对饺子的记载已有很久远的历史了。饺子在其漫长的发展过程中，叫法众多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。所以这些名字只是不同时期的叫法不同罢了。

饺子

在中国传统文化中，扁食有着重要的地位和影响。它不仅是常见的食品之一，还被赋予了丰富的文化内涵。例如，在一些地方，吃扁食有求子的传统，还有一些地方将扁食作为祭祀祖先的食品之一。在当代社会，扁食已经成为了一种快餐食品，受到了广大消费者的的喜爱和追捧。

随着社会的进步，各地饮食文化也不同，至于为什么做法也不同，应该是各地区人们的口味、风俗习惯不同，针对这些情况进行的改造。除了单独食用外，扁食还可以与其他食物进行搭配，如配合面条、米粉等食材，形成不同的风味。此外，还可以将扁食放入油锅中炸制，形成香脆的口感。现在多把南方闽南地区多把馄饨称为“扁食”，而北方称为“饺子”。

江浙地区，这里的食客称呼扁食为“馄饨”，其实扁食仅仅是闽南的叫法，在福建，大多数地方还叫它“扁肉”。扁食在有些省份又是饺子，我觉得它只是一种方言的叫法而已。

到了四川，那里的扁食不叫“扁肉”也不叫“馄饨”，而称为“抄手”。名称变动的幅度如此之大，做法也不同，用辣椒等其他调料一起拌着吃。

红油抄手

到了广东又换叫“云吞”，乍一听这个称谓，觉得这个名字是不是有一口一个的寓意，后来经过了解才知道这只是广东当地方言对“馄饨”的音译，不管怎么说也确实给这种看起来清淡可口的美食平添了几分雅致。

江西人把馄饨又叫做清汤，因为它的馄饨汤底一般都比较清澈干净。

扁食在不同地区制作方法和风味也有所不同，例如南方的扁食通常用清汤煮，而北方的扁食则多用浓汤配以辣椒等调料。

馄饨

制作各类扁食的方法比较简单，主要步骤包括揉面、制皮、擀面、包馅等。首先将面粉和水混合成面团，加入盐后反复揉面，使面团变得光滑有弹性。接着将面团分成小块，用擀面杖擀成薄皮，包上馅料，最后将包好的扁食放入开水中煮熟即可。

扁食具有很好的食疗作用，其主要功效包括健脾、开胃、消食等。适量食用扁食可以增加人体能量，促进食欲，帮助消化。