寻味广安，这样的川菜够地道

来源：【广安日报-广安在线】

“舌尖上”的产业市场广阔。日前，工业和信息化部等11个部门联合发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，为地方特色食品产业高质量发展描绘蓝图。我市众多特色鲜明的地方美食也再次迎来发展机遇。

广安盐皮蛋、广安龙安柚、桂兴羊肉、中和豆花、武胜麻哥面……近年来，我市立足本地优势资源，不断打造农产品区域公用品牌，增强原材料保障能力，拓展食品产业链，做强特色餐饮，努力让“广安味道”飘香全国、美名远扬。

发挥资源优势 擦亮金字招牌

5月6日，广安区龙安乡，万亩龙安柚树在阳光的照射下更加油亮翠绿。“前段时间，柚花竞相绽放，我们都忙着采摘柚花出售给茶商制作柚花茶，一斤可以卖20元左右。”正在柚园里忙碌的柚农唐华告诉记者，这些天一直在园里进行管护，过段时间还要为疏果作准备。

而在离龙安柚母本园不远处的广安龙安柚发展有限公司生产车间里，商品化处理线、精油提取线、自动化削皮分离线、带式榨汁生产线、无菌灌装线等多条生产线整齐排列，一个个柚子在这里经过清洗、去皮、榨汁、包装等流程后，变成果汁饮料。

龙安柚是我市农业拳头产品之一。近年来，我市深入挖掘龙安柚特质内涵，通过建基地、创品牌、搞加工，不断延伸龙安柚产业链，成功推出柚子饮料、柚花茶、柚麻饼等产品，统一包装设计，加强市场宣传，提高公众认知度，让龙安柚及其衍生产品走出四川、走向全国、走向世界。

目前，广安区建成了集生产、初深加工、品牌销售、农旅融合于一体的龙安柚全产业链发展体系，集中连片发展龙安柚10万亩，其中核心标准化基地1.12万亩，广安区龙安柚现代农业园区成功进入省级现代农业园区创建行列，“广安龙安柚”更是被评为“四川省十大农产品区域公用品牌”。

发挥农产品优势是我市发展地方特色美食的方式之一。一直以来，广安大地都是川东地区极其重要的粮油、蚕桑、生猪和水产基地，金广安、银岳池、红武胜，一度是叫响四川的粮油品牌。

目前，广安已拥有黄龙贡米、龙安柚、顾县豆干、邻水脐橙、广安松针、广安盐皮蛋、广安蜜梨、广安白市柚、岳池米粉、武胜仔猪、武胜金甲鲤、武胜脐橙共12项国家地理标志产品，一批在全省乃至全国叫得出、喊得响的优势特色产业集群加快形成，为我市特色食品产业发展增添了强劲动力。

做强特色餐饮 推广地标美食

设立岳池米粉产业发展专项资金共5000万元，对新开设岳池米粉餐饮店的经营业主补助最高可达15万元/店……从4月10日起，岳池县制定的《岳池米粉加工及流通产业发展扶持办法》开始实施，为期3年，该县拿出真金白银助力岳池米粉产业加速跑。

记者注意到，此次《扶持办法》中，在支持岳池米粉餐饮市场拓展方面就有5条措施，包括支持岳池米粉餐饮开店、增设景区小吃摊位、岳池米粉中央厨房建设等。这些将进一步做强特色餐饮，推广地标美食。

除了真金白银的补贴，近年来，我市注重美食文化的品牌建设，系统梳理武胜麻哥面、岳池米粉、桂兴羊肉、牌坊卤鹅等具有鲜明本地文化特色的代表美食，通过政策引导、品牌创建、集中推广、美食活动等方式，策划拍摄美食系列宣传短视频，在各类新媒体平台进行全媒体传播，提升知名度、影响力，构建具有“广安味道”的美食消费新场景。武胜麻哥面、岳池米粉、桂兴羊肉、牌坊卤鹅等4道名菜成功入选“四川省天府名菜”，其中桂兴羊肉还成功入选商务部编印的《中华美食荟》。

此外，我市还印发《广安市餐饮业转型发展的实施方案》，近年来，围绕新市场、新需求、新业态、新模式、新机遇，从产业端、供给端、消费端三向发力，实施转型发展“十大行动”，促进我市餐饮业提速增量、提质增效，带动特色农业、农产品加工、商品零售、旅游等产业互动融合发展。

“今年11月，第六届世界川菜大会将在我市举办，目前我们正在制作拍摄餐饮城市宣传片、美食画册等，相继还会开展广安十大特色美食选树活动。”市商务局相关负责人表示，广安将以此为契机，大力宣传地方美食，促进技术交流，提高专业技能，讲好特色食品故事，打造特色美食街区，促进美食消费提档升级，努力打造美食新名片，让更多的人了解广安美食，品尝到真正的广安美味。

拓展发展链条 走产业化之路

5月8日，走进武胜火锅产业园，在四川弘朗食品有限公司预包装食品及调味品加工项目现场，记者看到厂房主体建设已完成，工人们正在进行厂房内饰、围墙、绿化等扫尾施工。

“力争在年底前投产！”四川弘朗食品有限公司负责人田爱民表示，建成投产后，可实现年包装食品3万吨，各类调味品5000吨，实现年产值3亿元。目前，该公司已经开始接单，届时将通过总部的销售平台，将产品销往全国各地。

产业项目加快建设，企业生产如火如荼。当天，在武胜火锅产业龙头企业——重庆毛哥食品有限公司武胜生产基地，一个个腌制完成的泡萝卜在经过清洗、切片、灌装等一系列自动化工序后，蜕变成一包包“毛哥老鸭汤”底料；而在毛哥食品的库房里，整齐摆放着数千件底料成品，依次标注着发货目的地及件数。

“今年我们积极推出毛哥小袋卤料、毛嫂什锦泡菜等新产品，毛哥调料线下专卖店成功开业，进一步拓展了销售渠道。”该公司常务副总经理郭义告诉记者，目前已经收到不少预订单，正在加紧生产，今年产值目标争取向1亿元冲刺。

依托重庆、四川火锅的影响力，武胜把小火锅做成大产业。根据《武胜县火锅产业培育工作方案》，武胜县以产业升级为目标，以产业创新为动力，以提质增效为核心，按照“建基地、搞加工、创品牌、拓市场、促融合”的要求，建设形成“两基地一中心一街区”的产业空间布局，着力构建火锅原材料种植、技术研发、产品加工、消费体验的火锅全产业链生态圈。目前，已有毛哥食品、丰恒食品等30家企业入驻武胜火锅产业园，投资金额超30亿元。

市第六次党代会提出坚定实施“产业支撑”战略，其中明确培育食品饮料、轻工服装2个400亿产业集群。“目前，我市共有规上食品饮料企业56户，地方特色食品链条不断延伸。”市经信局相关负责人说，接下来将依托现有产业基础，完善农产品加工产业园区配套设施，重点发展火锅和预制菜及上下游关联产业，做大产业规模，打响产品知名度，不断提升广安特色食品产业发展质量和效益。

【县（市、区）融媒 任禹舟 沈巾钦 广安日报全媒体记者 文思童 文/图】

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