植物美图笔记~ 各种瓜（葫芦科植物）

写完赖葡萄和苦瓜，继续来点瓜的故事吧。

我们日常食用的蔬菜瓜果中，有不少是带“瓜”字的，南瓜、西瓜、冬瓜、香瓜、苦瓜......基本都是属于葫芦科Cucurbitaceae的植物，在台湾称呼更直接，叫“瓜科”。在《花也》第23期，有一篇余天一的专栏文章叫“葫芦科家族——不管在东西南北，都逃不过被吃的命运”。就写了各类的瓜。

瓜科里用于栽培食用的种类包括黄瓜、丝瓜、冬瓜、西瓜、南瓜、西葫芦、瓠子

（葫芦）等主要集中在南瓜族，除此之外常食用嫩茎的佛手瓜属于佛手瓜族，另外近年来的新兴蔬菜拇指西瓜属于马㼎儿族。

瓜，是葫芦科植物的果实部位，当然不少瓜类，我们还吃它们的嫩茎（藤）和里面的种子（瓜子）。

比如南瓜，除了瓜瓤部位，我们会吃成熟的南瓜，蒸着煮着吃或者炒了当菜吃，里面的南瓜子当炒货也是极香，我妈还会掐了南瓜藤的嫩茎和花，撕去表面毛茸茸的部分，清炒的时候放一点点白酒，特别香，我很喜欢。

南瓜

学名：Cucurbita moschata

南瓜原产于墨西哥到中美洲一带，明代就传入我国，果实不仅有营养，也能作为粮食，可以保存很长时间。

南瓜的花是黄色的，有一年阳台上一粒掉在花盆里的南瓜籽发芽开花了，虽然时节过了，结不了瓜，赏花也是好的。

西葫芦

常食用的南瓜属种类主要有西葫芦Cucurbita pepo、笋瓜Cucurbita maxima和南瓜Cucurbita moschata三种

西葫芦的品种众多，形态各异，各种观赏南瓜品种（如飞碟南瓜）几乎都是西葫芦培育出来的，而我们常吃的绿色长条状的西葫芦是专门食用嫩果的品种，另外近年来流行的金瓜（金丝瓜）也是西葫芦的品种；笋瓜的果实最大，口感较老。

各种观赏型南瓜（摄于珠海农科所）

太空香炉瓜

南瓜的花是黄色的

北美万圣节用于制作南瓜灯的大南瓜基本都是笋瓜

区分这三者可以看植株和果实的果柄：西葫芦用于食用嫩果的品种较矮、几乎直立不蔓生，花都集中在植株基部（西葫芦的观赏品种可能蔓生）；笋瓜和南瓜蔓生、花不集中生长，笋瓜的果柄（瓜蒂）明显扩大，而南瓜的瓜蒂不扩大；南瓜叶片上有明显的白色斑纹，西葫芦可能有，笋瓜几乎没有。

葫芦

这个科的中文名来源：葫芦Lagenaria siceraria，有不少品种，表面披柔软的细毛，花一般为白色。瓠子Lagenaria siceraria 'Hispida'，南方也会叫做西葫芦、葫芦瓜，我们吃的主要是它表面突起不明显的品种。

另外葫芦也有用于观赏的品种，果肉较少，就是葫芦的形状，果实成熟后继续生长直到果壳变硬，可以做摆设，古时候人还会切开做舀水的器皿。

现在园艺种有更多的品种，果有棒状、瓢状、海豚状、壶状等，类型的名称亦视果形而定。

狼牙锤葫芦

黄瓜

黄瓜Cucumis sativus起源于印度，叶片近五边形很少深裂，花比较小，一般为黄色；果实曾圆柱形，表面粗糙，有具刺尖的瘤状突起。

甜瓜Cucumis melo也是黄瓜属的，不过它原产中国，是中国栽培食用最早的瓜类。甜瓜也有非常多的品系，常见的如香瓜、白兰瓜、哈密瓜等等。

老鼠瓜（摄于辰山植物园）

丝瓜

丝瓜Luffa aegyptiaca可能原产于亚洲南部，叶片以及叶片的裂片都接近三角形，非常好辨认，结出的长长果实也很醒目，易于与其它瓜区别。

丝瓜黄色的花非常好看

栝楼属的蛇瓜

辰山植物园的蛇瓜廊桥（摄于2016年10月）

这个造型奇特的蛇瓜摄于珠海农科所

瓜蒌、栝楼（Trichosanthes kirilowii Maxim.）的花是白色丝装的，非常特别

野生瓜蒌的花

西瓜

西瓜Citrullus lanatus原产于非洲（正如其名来自西方），原种的果肉少的可怜，后来培育品种越来越多的水分和糖粉，终于成了现在最受欢迎的水果模样。我们吃的是西瓜的瓤，当然西瓜皮削去外层炒了吃，味道也不错。

西瓜子则主要来自于白瓤瓜，有着更多饱满的瓜子。

为了吃西瓜不用吐籽，现在还培育出了三倍体的无籽西瓜，其实完全无籽，而是无法长出正常可育的种子。

西瓜我就不发图片了，这是一次看牙医的时候窗台上一棵盆栽西瓜，好可爱。

冬瓜

冬瓜Benincasa hispida和甜瓜一样，是少数几个原产（或者至少原种分布于）中国的瓜，幼小的冬瓜表皮上有一层绒毛，非常可爱，而长大接近成熟时会换作一层白霜一样的蜡质层。由于冬瓜几乎不带有任何味道，因此可以搭配各种菜肴，甚至用于做甜品（酥饼的内馅）以及饮料（冬瓜茶）。

这是冬瓜糖，我还挺爱吃

苦瓜和赖葡萄（金铃子）

之前一篇博文已经介绍过了

http://blog.sina.com.cn/s/blog_67e176b50102y525.html