昂贵补剂的配方，菜市场随便见？好好吃菜吧

今天是索队补剂小课堂。

不讲什么深沉的故事了，来做科普。

有一个成分，在补剂里很常见，但多数人不清楚功效。

如果你偶尔会关注氮泵、左旋饮料的成分表，这个名字会经常出现：甜菜汁，无水甜菜碱，Betaine Anhydrous……是的，就是甜菜碱。

不少氮泵会把无水甜菜碱（Betaine Anhydrous）放在配料表前几位，有的左旋把会甜菜汁放在产品名里，这你大概可以知道甜菜碱的功效了。

——简洁版：改善运动表现，提高耐力；促进增肌减脂的效果。

如果还想长点知识，方便以后吹牛，继续往下看。

甜菜碱全名三甲基甘氨酸（TMG），因为最开始从甜菜中发现，所以日常叫甜菜碱（betaine）

这东西其实已经在生物界和工业界用了很久了。

如果你在百度学术上搜索甜菜碱，可以发现大量的文献都是关于农业的——甜菜碱对保护小麦/豆瓣菜/枸杞的耐盐性、光合功能等的研究，以及对肉鸭生长性能/对肥育猪体脂重分配的实验等等，事实上，在饲料界和肥料界，甜菜碱已经作为功能性成分被使用半个世纪了。

——而回顾补剂史，不得不说，健身人士为了增肌，总是善于在医学界和兽医学界发掘，所以甜菜碱有什么神奇之处呢？

1.清理废物，增加蛋白质合成

看图可以发现，甜菜碱是一个甘氨酸连着3个小弟（CH3），这个3个小弟进入人体后，就会和身体里代谢生成的同型半胱氨酸(一种会导致心血管疾病的代谢废物)结合，转化为蛋氨酸。

蛋氨酸就是个好东西了，是影响肌酸合成的重要物质，可以间接增加体内肌酸的产生；同时蛋氨酸也可以加速蛋白质合成，增加肌肉生长和力量增长的潜力。

2.保护细胞

前面提到，甜菜碱广泛用在农业中，就是这个原因。甜菜碱进入细胞中，不会破坏细胞功能，还可以提供渗透压——就是让细胞更稳定，在遇到压力、缺水的情况下，不会过分收缩导致死亡，酶、蛋白质等活性成分也能正常工作。

这意味着甜菜碱在剧烈运动时对肌肉有很好的保护功能，某种程度下和肌酸类似。

3.短时间内提高血液内的一氧化氮浓度

显然，这就是为什么甜菜碱在氮泵中常常出现的原因。作为一氧化氮促进剂，服用甜菜碱可以提升“泵”感，短时间内显著改进运动表现，同时减少肌肉损伤，降低乳酸合成。

-增肌减脂

这结论其实毫无争议。毕竟甜菜碱早就长期用于养猪饲料中，用来增加猪肉的瘦体重并减少脂肪量，改善口感。甜菜碱让哺乳动物增肌减脂的能力已经早早得到了验证（狗头）。

对这种无害版“瘦肉精”，健身人士也进行了实验。

在对体育系长期锻炼的男性进行了为期6周的试验中，结果显示实验对象卧推和深蹲训练量都显著增加，身体瘦体重和肌肉含量也明显增加。（Cholewa，2013）

-提高耐力，改善运动表现

这里的耐力，不是长跑运动员的耐力，而是短时间内冲刺的耐力。对力量训练爱好者来说，这意味着在大重量做组时可以完成更多次数。

前文提到甜菜碱保护细胞的功能，其实就是让细胞承压能力更强，提高肌肉短期耐力。此外，甜菜碱还会加速调动葡萄糖来满足能量需求，改善糖酵解代谢，减轻乳酸影响，从而延缓力竭时间，改善运动表现。

发表在国际运动营养学杂志上的研究表明，在针对大学男性的实验中，补充甜菜碱两周后深蹲运动表现明显上升，肌肉耐力大幅提高，无氧运动功率明显提升。（Hoffman，2009）

其实甜菜碱不是什么高攀不起的成分。

如图所示，小麦、菠菜、虾里就有很丰富的甜菜碱，甚至比甜菜根含量更高。均衡饮食即可。

至于补剂里，甜菜碱常常和其他功效成分配合一起使用（氮泵、左旋）。

也有单独卖的（国内比较少），因为甜菜碱可以促进细胞水合作用（就是让肌肉充血膨胀），欧美的健美运动员普遍喜欢甜菜碱。其实这功能和肌酸有点像，但甜菜碱对荷尔蒙影响比较小，部分人，尤其是女性，会觉得甜菜碱更“自然”一点。

总之，希望你们读完这篇文章后，再看到补剂配方表里的Betaine/无水甜菜碱以后，大概能够知道这是个什么成分了。

也希望大家要重视天然食物的营养。有时候，很好的功效成分，在常见的蔬菜水果里也很丰富。多数补剂其实也没生造出什么逆天成分，往往是从普通食物里发现价值的。