散文：搅团

文/曹睿娥

陕西的美食不胜枚举，我对搅团情有独钟。钟情是因为从小吃母亲做的搅团，美味可口。

以前粮食还不是很宽裕，我家六口人，做饭时母亲是主力，从小作为女孩的我就给母亲在厨房帮忙干活。勤俭持家的母亲会变着花样搭配粗粮和细粮。记忆中母亲每做一次搅团，都会念叨，打搅团费的面粉比擀面条还要多。

母亲打搅团时，我就负责烧火。母亲左手撒面，右手用擀面杖搅，她说烧火我就赶紧烧，她说停我就停下来不烧了。打搅团是一项技术活，搅团要好，七十二搅，而且要顺时针一个方向搅。面粉在母亲的左手中一丝一丝滑落到氤氲着蒸汽的铁锅里，随着右手的搅动，层层圆圈就成了一体。母亲盖上锅盖，就开始做菜汤。冬天用的是萝卜白菜豆腐粉条，油热先放红辣子面和葱花，做一盆佐料重点的菜汤。等菜汤做好，母亲打开锅盖，再次用擀面杖搅一通。用铲子给碗里盛半碗搅团，用勺子盛上菜汤，光滑劲道的搅团配着重口味的菜汤，那美味想来口水直流。

夏天炎热，母亲做好搅团就给我们漏鱼鱼。漏鱼盆用瓷盆的最好，看着搅团慢慢从漏鱼盆中滴到凉水盆里再变成一条条小鱼漂动，确实是一种神奇的享受。夏天的厨房闷热，母亲漏鱼鱼时会把洗脸毛巾搭在脖子上，随时擦汗用。厨房的温度，在很大程度上决定着一个家的温度。用时令蔬菜西红柿韭菜黄花菜做的汤汁调到鱼鱼里，红绿黄白相映，食欲大增。父亲在吃鱼鱼时总会用很短的时间吃完，一家人吃着既解暑又解馋的鱼鱼。那扑鼻的香气和温馨的美味中，倾注着爱的味道。

冬天，磨玉米糁子时，母亲会收集一些玉米面。做玉米面搅团主要是吃凉的，母亲把做好的搅团均匀地摊在案板上，等冷却后用菜刀化成正方形块，收拾在蒸笼里。第二天早上做好稀饭，把正方形的搅团片切成条状，盛在碗里，在大锅里像溜馍一样溜一下。黄色的玉米面搅团条，调上红辣子酱油醋水水，就着绿色的蔓菁菜，所有的幸福都留在美味里。

我们后来都长大出去工作了，回家时母亲总问我们想吃什么饭，特别是弟弟一年才回来一次，经过反复讨论，最后决定的答案是搅团。母亲便满心欢喜地去给我们打搅团，父亲烧火，我们帮忙做菜汤。我们回忆着以前的有关做搅团的事，我奇怪地问，为什么以前做搅团时，中间会换面盆，现在一次就把面舀好了。母亲感慨地说，以前都是先用黑面，锅底粘得浪费，一半黑面一半白面，现在日子好了，就全部用白面了。我们笑谈着过往的岁月里借邻居漏鱼盆的故事，祖上留下的瓷瓦材质的漏鱼盆最终落在谁家已经不重要了，记忆里的美好值得怀念。

搅团吃完，锅底留的锅巴，母亲会在灶膛填一把柴火。锅巴就会脱落，母亲把黄亮的锅巴捡到盘里，家里谁想吃就随便拿起一块来吃。我们给孩子讲这才是真正意义的锅巴，平时超市买的都是有添加剂的食品，孩子则说这是奶奶特制锅巴。

我得到了母亲的真传，加之我的领悟，掌握了打搅团的技术。有朋友来家做客吃饭，我最爱展示的就是做搅团。时间长了，朋友也邀请我去给她们教授打搅团。世间美味诱惑很大，用爱做出的饭菜最可口。

搅团，用力搅出了团团圆圆。心是静的，平淡的生活中也有温柔。

作者简介

曹睿娥，笔名不可求思，陕西蒲城人。文学爱好者，蒲城作协会员，擅长散文、诗歌。作品散见杂志网络平台。

来源：《陕西文谭》微信公众号