教你几个辨别真假土鸡的绝招

土鸡，即本地鸡本地鸡，有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。因为一般散养，不喂激素饲料，无公害污染，生长周期长而营养丰富，肉质鲜美，口感筋道，深受消费者的喜欢，价格也不断攀升。但是，因为现在市场上真假土鸡良莠不齐，黑心商贩以次充好，消费者真假难辨而拿不到注意。担心花了大价钱而买到假土鸡。下边，老王就教大家几招如何辨别土鸡的真假。

首先从外观上看，土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细。公鸡一般不超过1.8公斤，母鸡不超过1.3公鸡；

冠大直立、色泽鲜艳。鸡越老，五第爪越长，肉质越紧实，口感越劲道。仿土鸡接近土鸡，但鸡爪稍粗、头稍大。快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。

红色的尖爪为第五爪

其次，把鸡宰杀洗净后，土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而快速型鸡则皮厚、松弛，而快速型鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。

看到鸡腰子了吗？只有长够时间的鸡才会有这么大的鸡腰子，短期工厂化喂养出来的鸡子腰子没有这么大。

土鸡鸡汤

土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而快速型鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。