吃方便面，到底好不好？会致癌吗？研究发现：大脑或更容易变笨

现代人生活节奏飞快，我们也逐渐步入“速食”时代。大家吃饭不再讲究营养和健康，相反更加青睐方便快捷的、高能量能填饱肚子的、重口味的食物。

然而，这种高糖、高盐、高脂肪的垃圾食品，真正的名字其实是“超加工食品”。

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近几年来，越来越多研究证明，常吃超加工食品与肥胖、三高、心血管疾病、肠胃疾病、抑郁症和全因死亡率密切相关。

一些新研究还发现，超加工食品的高摄入量还会伤脑子，让人变笨，甚至增加痴呆的风险！

2022年年底，JAMA子刊JAMA Neurology上发表了一篇题为《食用超加工食品与认知能力下降之间的关联》的文章。

研究人员对在巴西6个城市的上万名成年人进行了长达8年的中位随访，结果发现食用加工食品超过每天总能量的19.9%时，整体认知下降速度提高了28%，执行能力速度下降了25%。

其中整体认知能力包括执行功能、语言流利度和记忆力，而执行能力与规划和执行目标的能力有关。简单来说，就是超加工食品吃得越多，笨得越快。

更值得注意的是，这种变傻效果在中青年群体里更明显。特别是35-59岁的人，超加工食品吃太多，整体认知能力和执行能力降速得更快。但这在60岁以上的人群中不明显。

此外，超加工食品还可能增加痴呆风险。

发表在著名神经学领域杂志Neurology的一项覆盖7万人，随访10年的研究指出，过高的超加工食品摄入量与较高的痴呆风险有关。

每天超加工食品增加10%，患全因痴呆风险增加25%，其中阿尔茨海默症增加14%，血管性痴呆增加28%。

相反，如果用同等比例的未加工或最低限度加工的食品替代饮食中10% 的超加工食物，痴呆风险可能降低 19%。

我们从制作成分就可以看出，超加工食品含有大量的添加物，包括黄油、人工甜味剂（2B类致癌物：阿斯巴甜）、乳化剂等等，这些东西少量吃还好，长期吃就容易出问题。

而且超加工食物能量很高，吃完后往往吃不下其他水果蔬菜等食物，这样就无法正常摄入足够的膳食纤维、维生素等营养素。

不合理饮食一旦养成，容易导致全身炎症反应，引发大脑、心血管等各个器官系统的疾病。

日常生活中，除了要少吃超加工食品之外，还要学会“均衡饮食”，食物多样才能满足人体的营养需要，从而提高免疫力，降低慢性疾病和各种疾病的发病风险。

在生活中，虽然我们不能完全避免超加工食品，但从现在开始，我们要警惕，要有危机意识，从每天少吃一块饼干，少喝一杯碳酸饮料做起，为自己的长期健康保驾护航。

参考资料：

[1]苏心心，陈彦君，林少玲等.超加工食品对人体健康影响的研究进展[J].中国食物与营养，2022，28(10)：26-34.DOI：10.19870/j.cnki.11-3716/ts.2022.10.005.

[2]Huiping Li， Shu Li， Hongxi Yang， et al. Association of Ultraprocessed Food Consumption With Risk of Dementia A Prospective Cohort Study. Neurology Sep 2022， 99 (10) e1056-e1066; DOI： 10.1212/WNL.0000000000200871.

[3]Gomes Gonçalves N， Vidal Ferreira N， Khandpur N， et al. Association Between Consumption of Ultraprocessed Foods and Cognitive Decline. JAMA Neurol. 2023;80(2)：142–150. doi：10.1001/jamaneurol.2022.4397.